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素食街订阅号 streetveg 市场研究咨询公司英敏特（Mintel）报告就告诉你：传统、植物、能量、便捷高效，是明年食品饮料界流行的4个关键词。文后有6条总结！ 欢迎写留言 ▍报告要点素食街一直推崇素食就是健康环保。看来，“吃得健康”正成为一种主流趋势！ 哦， 不是！ 不是趋势，是已经发生着的！（not a trend, but happening!） 11月15日，市场研究咨询公司英敏特（Mintel）发布的《2017年全球食品与饮料趋势》报告就预测了2017年饮食饮料界的四大趋势：
▍1.全球越来越多的商家主打“古早味”“古早味”三个字是日语，当然起源一样是来自中国古代。所谓“古早味”，其实是指有点儿历史、令人怀念的味道，在台湾和闽南地区也在使用。 这追求符合传统味道，在素食餐厅早已有，各位素友的追求是正确的，而这个热潮，已经为全球各文化所接受，并风靡开来。 按照英敏特全球新产品数据库（GNPD）的统计，全球食品和饮料市场中，2015年9月-2016年8月推出用“Traditional”一词描述的产品数量，比五年前（2010年9月-2011年8月）增加了269%。这些传统方法包括配方、保存、应用和文化的传承等。 而下图可以看到，中国、蒙古、澳大利亚、新西兰是全球最热衷传统美食的几个地区（绿色地区）。 ▍2. 植物原料食品与素食潮流“植物”为原料配方和口味已经越来越重要： 这是一个技巧， 植物即为素食，素食也就是植物；如素食街推荐的商城（美康辰）就是纯植物商城。这是完全符合大众对植物性商品健康、环保、安全的概念。 一周一素、弹性素食等生活方式开始流行，养生的几个代表-- “轻断食”、辟谷、精修营、果蔬代餐等现在白领间很流行！ 2015年9月-2016年8月，打着“素食”和“纯素食”概念的产品数量，比五年前各自增加了25%和257%。 新出炉的报告指出 -- 素食的兴起，得益于两方面： 一是消费者对健康的重视。报告提到了针对中国人的调查结果。在20-49岁的中国人中，35%的人选择素食让自己的饮食更健康。Vv君对此数字表示欢迎、虽然实际没有那么高；但是有一点，在大城市里，对素食持肯定态度的人越来越多，特别在高素质人群！（难怪，高素质的素是这样来的，佩服祖先造的字啊！） 二是便捷获取果蔬的需求。比如，24%的波兰人不爱单独吃水果而喜欢通过果昔或其他形式摄入水果，17%的巴西人认为市面上缺乏如豆奶、米浆等代替动物成分的植物饮料。正因为如此， 报告预测，明年除了涌现更多主打植物概念的产品和营销活动外，有的公司也开始探索新技术来提升植物食品的口味。例如，智利初创公司Not Company使用人工智能算法分析食品的分子结构、人类的口味偏好等，开发出了由杏仁、豌豆、大米、坚果等植物混合而成的植物饮品Not Milk。
▍3. 夜间功能性饮食前景广阔都市人日益快节奏的生活，大家希望不止是周末，平时晚上需要解压。这一心理，令食品和饮料迎来了自己的夜间市场 --- 尤其是那些帮助人们放松、恢复精力的功能食品饮料。Vv君曾和一位partner E小姐向好几家素食餐厅提起，晚上可以适当延迟营业时间， 给大家一个夜间“候鸟”补给站。观点得到认同， 希望不久以后可以看到各地出现哦！ 另外，报告指，有33%的英国人正是通过食物来缓解工作压力，40%的德国人把酸奶当做夜间零食。 以前很多厂商在茶类中汲取灵感，在配方中加入甘菊、薰衣草等达到产品帮助夜间镇定的效果。现在这种产品市场理应更大！2015年，美国出现了名为NightFood的零食棒系列，主要解决晚饭后还想吃饭的问题，帮助消费者顺利节食、促进睡眠。素食街商城是否要考虑一下增加产品？ ▍4. 高效饮食与“慢餐”并不矛盾现代生活，时间越来越宝贵。餐点所需的时间投入，变得与营养一样重要。然而，消费者对高效饮食的期待，并不能笼统地理解为快即是好。反而，那些慢烤、缓慢释放能量但方便食用的食品开始更受欢迎。 据GNPD数据，2015年9月-2016年8月间，推出含有“慢”和“便携”概念的食品、饮料数量，相比五年前增幅分别达到了214%和54%。 说白了，该慢的时候还是要慢！平时就简约、高效！ 报告指，产品耗时和保存将成为2017年食品的一大卖点。同时，消费者也渴望着新鲜的、营养丰富、可定制化的食品。 当年的柠檬杯火了一阵子就没落，就是这个原因！ 曾经风靡一时的柠檬杯 还记得吧？ 不是柠檬不好... 是因为麻烦，而且担心农药残留！ 素食街推荐 用柠檬打开健康的方式 有机种植 100%原汁 0添加 非浓缩 方便，每天半瓶盖冲一大杯 台湾日本卖疯了 呆檬价 品尝体验 （咨询请加chenmd1082咨询） 《2017全球饮食趋势》 总结： Vv君修编 信任传统 消费者希望从老配方、老口味和老形式中获得慰藉。 崇尚植物 消费者对天然、简单和弹性素食的偏爱将进一步推动素食、全素和其他植物型配方的流行。2017年，食品饮料行业会涌现更多产品，并强调其主要的植物成分。更多包装产品和供家用烹饪的食谱会看到更多的优选水果、蔬菜、坚果、籽实、谷物和其他植物成分，这都是为了迎合消费者对于更健康、更清洁生活方式的向往。 不要浪费 消除食物浪费是关注可持续发展的焦点。更多的零售商，餐馆和慈善组织正在解决的世界各地的食品和饮料浪费问题，这也将会改变消费者的固有看法。2017年，次级生产原料的污名将开始褪色，更多的产品将使用这些原来可能会被浪费丢弃的原料，好比丑蔬果会成为零食，食品浪费将被重新定义，例如能源。 节省时间 产品和餐点所需的时间投入与营养、成分宣称一样重要。时间成为越来越宝贵的资源，我们忙碌的生活同时也推动着消费者对于精简的需求--的，营养丰富，可定制的，我们已经看到了所谓的黑客食品和饮料，提供这方便食用的方式及完整的营养。2017年，食物或饮料的产品的耗时及保存将成为一个明确的卖点，所带来的灵感在于，产品可以直接与消费者沟通他们多久可以收到食品，食品的准备耗时及消费时间。 夜间饮食 夜晚是功能食品和饮料配方可以发掘的新场合。现代生活的节奏越来越快，所带给食品饮料的市场机会或将在那些有助于所有年龄阶段的消费者在睡前平静下来、睡得更好、恢复身心的产品。厂商品牌可以从茶类获取灵感，加入甘菊、薰衣草和其他草本配方，这不失为助眠的一种好方法，当然巧克力或许也可以定位为一种放松紧张一天之后的慰藉品。未来，有更多的产品潜力会集中在夜间舒缓放松上，借鉴于美容行业，食品和饮料也或许可以在在消费者睡觉时发挥某些功能，带给消费者福利。 追求平等 人人健康健康食品和饮料不是奢侈品 来源 | DT财经、搜狐、维基 |
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来自： timtxu > 《健康、原始点医学》
