|
产地之争 从上面可以看出，对于自然捕捞的大闸蟹来说，不同水系的大闸蟹的确可能属于不同的种群，但对于同一水系的大闸蟹来说，本质是来自同样的种群，只不过由于迁移距离不同而进入不同的湖泊生长。而对于人工养殖的大闸蟹来说，由于蟹苗打破了时空限制，因此更增加了对种群来源的判断难度。 对于不同流域的上市规格大闸蟹来说，通常有从北向南体型逐渐增大的趋势。不过根据测量，各地大闸蟹每次蜕皮后体重增加的幅度都在，因此造成南北差异的主要原因并非生长速率的区别，而更多是因为南方地区低温来临时间晚、大闸蟹发育时间更长所致。但另一方面，温度过高会造成大闸蟹性腺和副性腺物质累积较少，肌肉也较为松弛，品质下降，因此通常长江流域的温度环境较为合适高品质大闸蟹生长。因此一段时期内，有不少养蟹人繁育和购买来自辽河、瓯江等地的大闸蟹蟹苗，放流于长江流域蟹田中养殖。直到近年来由于长江流域养蟹技术的提高，就近取材的蟹苗成本较低，才使得来自其他水系的蟹苗才逐渐退出长江流域。目前，除了长江下游蟹田所产大闸蟹行销全国外，其他水系的大闸蟹通常都在产地附近自产自销。
|
|
|
