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冬天，家里腌些黄瓜，既做小菜，又可辅食。 先说说备料： 黄瓜、鲜姜、冰糖、酱油、白酒、植物油、花椒、盐 记得，还要准备好腌黄瓜用到的坛子，需肚大口小，适合密封。 黄瓜10斤 小尖椒0.5斤（二者用一斤盐淹透后将水挤掉） 姜（最好嫩姜）去皮切片0.5斤 白糖1斤 白酒0.4-0.5斤 酱油3斤 色拉油0.3斤 1洗净黄瓜，晾干表面的水分，尖椒和蒜也要洗净晾干。  2黄瓜切段，再切成条。残余水分用纸巾擦干   3把黄瓜条放入盆里，加半袋食盐，腌出水分    4准备配料，酱油放入锅中煮开，煮时放冰糖化开。   5姜是腌黄瓜的关键配料，选新姜切块   6把晾凉的酱油和冰糖液体倒入坛子，加入黄瓜、姜、蒜片。  7炒锅放油，烧热，放入花椒。花椒爆香后，关火晾凉。 8花椒油浇入坛子。再加入一些白酒 “秘制腌黄瓜” 大功告成 一周后就可以吃了~ |
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