自制剁辣椒，比买的好吃一百倍

剁辣椒是食材和时间馈赠给我们美味，剁辣椒又名剁辣子、坛子辣椒，一种可以直接食用的辣椒制品，味辣而鲜咸，口感偏重，原料为新鲜红辣椒、食盐。本人觉得剁辣椒用于各种烹制才能最大化发挥它的魅力，

剁辣椒本来是南方的一种美味，如今却受到大多数人的喜爱，尤其是喜欢食辣的人们，网上各种制作方法，今天为大家说一种最简单的制作方法，效果不比超市里买来的差，

注意：采用的量是 辣椒：3千克 白酒约60克 食盐：180克 白糖30克 蒜约200克 姜约150克

食材当然是红辣椒了，做好用二荆条，品质好味儿辣肉厚，也可以用普通的线辣椒等这个可以自由选择，白糖 大蒜 盐 高度白酒（建议50度以上）

步骤：

1：红辣椒洗净，大蒜去皮，生姜洗净，

2：晾干水分去蒂（晾干后去蒂防止生水进入辣椒内部）

3：剁碎

4：大蒜与生姜也剁碎

5：辣椒，蒜末，姜末 白糖 食盐 白酒 放入盆内拌匀，

6:装入泡菜坛子密封吗，放置于阴凉处十天后可使用，

7：发酵成熟后可装入玻璃瓶中，分装可防止空气进入，防止腐败，使用也方便，也可以送朋友了