“我的生活平淡无奇,365天如一日。” “你不就是饭菜无味吗?” ...... “ 给 饭 菜 加 点 料 ” “可是没料” “那我教你啊”
准备: 牛里脊200g,香菇8朵,生抽2汤匙,料酒1茶匙,豆豉辣酱2汤匙,豆瓣酱2汤匙,油3汤匙,姜葱蒜适量。 做法: 1 牛肉切丁,加生抽,料酒,葱蒜拌匀腌制30分钟。香菇切碎。(葱蒜提前切碎。香菇也要切得细碎。) 2 锅里热油,姜炝锅,倒入腌好的肉炒翻至变色,倒入香菇继续翻炒。 3 加豆豉辣酱和豆瓣酱翻炒均匀,加入少量水,大伙烧开,转中小火熬至浓稠即可。(豆瓣酱和豆豉酱都有咸味,加上生抽,就不需要另放盐了。) 准备: 西红柿,白糖,盐。 做法: 1 西红柿顶部划十字刀,在开水里煮一会。 2 去皮切块,将块放入锅中用勺子边搅边把西红柿压碎。熬至汁水变浓 3 调入白糖和盐继续煮,知道番茄成为浆糊状。 准备: 鸭胗一个80g,鸡脯肉30g,猪肉30g,虾仁60g,熟花生米60g,泡好的木耳30g,泡好的香菇30g,青椒30g,笋120g,玉米粒,胡萝卜粒,豌豆粒共50g。 调料: 葱15g,姜5g,蒜15g,蒜蓉香辣酱4茶匙(20g),豆瓣酱2茶匙(10g),郫县豆瓣酱,豆豉,生抽,白糖各2茶匙(10g),湿淀粉1汤匙(15g),料酒1茶匙(5ml)。 做法: 1 各种材料全部切成丁备用; 2 葱,姜,蒜分别切末; 3 将虾仁清洗干净后,用料酒浸泡; 4 鸭胗丁,木耳丁,香菇丁炒熟后取出; 5 锅中倒油,油热后,倒入各种肉丁炒翻熟之后盛出; 6 再倒入虾仁炒熟后取出; 7将笋丁,木耳丁,香菇丁炒熟后取出; 8 倒入姜末,蒜末; 9 再倒入豆豉炒香; 10 加入两种豆瓣酱炒香; 11 倒入葱末; 12 倒入各种肉丁及虾仁; 13 翻炒好,倒入笋丁及木耳香菇丁; 14 倒入生抽; 15 倒入其他的蔬菜丁; 16 最后加白糖,翻炒后起锅。 准备: 辣椒,蒜,盐,高度酒(高度),瓶子,一次性手套。 注意:整个过程中一定不能有水或者油的东西!而且材料不能带有水! 做法: 1 将辣椒和蒜洗干净,晾干。菜刀和砧板也洗净晾干。辣椒和蒜的比例可根据个人的喜好。 2 将辣椒和蒜分别剁碎,打碎到自己觉得满意的程度就行。 3 将打碎的蒜和辣椒拌一下,然后撒盐。 4 加高度酒,不用放太多,放多了辣椒酱汁就相对多一些,适量放一点就可以了,戴上手套将辣椒酱拌均匀就可以了。(一定要记得带手套,不然会很辣) 5 装瓶密封一个月(使用干净的器具取辣椒酱) 准备: 猪肉馅,葱,蒜,豆豉,甜面酱,豆瓣酱,水,辣椒面,胡椒粉,糖,生姜粉。 做法: 1 油锅炒香蒜,葱末。 2 倒入甜面酱和豆瓣酱炒出红油 3 倒入肉馅炒香 4 肉馅炒香后倒入豆豉,五香粉,辣椒面,胡椒粉,糖,生姜粉。 5 小火炒香后倒入一点料酒 6 最后倒入少量水,小火熬制20分钟即可 准备: 香菇400g、辣黄豆酱2大勺、郫县豆瓣酱1勺、洋葱1/4个、葱姜蒜适量、干辣椒适量、酱油适量、蚝油适量、糖适量、五香粉适量 做法: 1 香菇洗净去蒂,切成将近1cm见方的丁;葱姜蒜、洋葱都切成末 2 锅中加比平时做菜略多一点的油,放入干红辣椒碎小火炒出红油 3 加入洋葱末、葱姜及一半的蒜末,炒出香味 4 加入香菇丁,慢慢翻炒,可以加入少许海天小小盐酱油提鲜 5 至香菇变软 6 加1勺郫县豆瓣酱煸炒出香气 7 加入2~3大勺海天辣黄豆酱,保持小火,并不断搅拌 8 待汤汁变浓时,加入适量海天蚝油,五香粉、少许糖调味 9 炒至酱变得红亮,开始有点吐油的时候,放入另一半的蒜末搅拌均匀即可起锅。 准备: 豆角200g、干辣椒3个、蒜2个、姜适量、豆瓣酱适量、甜面酱适量、油适量 做法: 1 豆角切小段。 2 干辣椒切段,蒜切末,姜切末。 3 碗内放一勺甜面酱,两勺豆瓣酱。 4 加适量水,搅拌均匀。 5 锅内放油,将蒜和姜爆香。 6 倒入调好的酱和干辣椒,小火翻炒两分钟。 7 倒入豆角末翻炒三分钟。 8 小火焖一分钟即可。 准备: 豆瓣酱1小碗、青椒1个、鸡蛋2个、油适量、味精适量、大葱适量 做法: 1 鸡蛋搅打均匀,葱切成碎末,辣椒切成小丁备用。 2 锅中放入4汤勺色拉油,烧至7-8成热的时候,倒入蛋液,不用担心鸡蛋变老。 3 待鸡蛋全部变熟,葱末辣椒末,超香,加入大酱(黄酱)翻炒均匀,尽量将鸡蛋炒散,淋少许花椒粉和少许水,中火继续翻炒1分钟左右待飘出浓郁的酱香即可关火。 厉害了我的哥 吃着自己做出来的酱料太有成就感了 |
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