【转载】你吃过南瓜秧吗？

南瓜全身都是宝，不只是南瓜肉好吃，瓜子好吃，还有南瓜花、南瓜秧的尖的部分经过煎炒烹炸拌，都会成为餐桌的美味佳肴呢。南瓜的营养价值很丰富。南瓜还俗称倭瓜、番瓜等。南瓜果实富含淀粉、脂肪、还原糖、多种氨基酸、维生素及矿物质。还含有防癌、治病等多种功效因子。南瓜富含胡萝卜素、维生素、葡萄糖、钙、铁和淀粉等，是维生素A的优质来源。此外南瓜还含有瓜氨酸、精氨酸、天门冬酸、葫芦巴碱、南瓜子碱、脂肪、可溶性纤维及甘露醇等营养成分。南瓜果胶含量较高，脂肪含量却较低。南瓜还富含戊聚糠、甘露醇、多种氨基酸（瓜氨酸、天门冬酸等）、维生素（维生素C、维生素E、维生素B等）、矿物质等多种生理活性物质和营养成分。南瓜的食疗价值很高。中医认为南瓜性温、味甘，具有补中益气、消炎止痛、解毒杀虫之功效，可以促进胰岛素的分泌，是控制和辅助治疗糖尿病，及由糖尿病引起的肾病、肝病、高血压等疾病的食疗佳品。南瓜中果胶、可溶性纤维素能降低血脂，并且在一定程度上能降低亚硝胺化合物所造成的致癌危险，增强肝、肾细胞的修复能力，所以，南瓜又被称为“老年保健食品”。南瓜还具有明目、降脂和医治哮喘病的作用。长期食用南瓜及其制品（如南瓜粉等）可以治疗前列腺、肝脏发炎、动脉粥样硬化，还能防止胃粘膜溃疡及促进愈合。