 每个人的厨房中，一定有一些带着私人印记的器具。这些器具有些十分实用，有些则是体现了主人的审美风格和饮食习惯，有些是为了不同的时刻特别准备。比如，特别好用的锅具，每次用它来煮饭都会得到家人朋友的称赞；自己喜欢但不实用的餐具，情绪低落的夜晚，就会用它来盛装晚餐，心情也一下子明朗起来。 在食帖君第12本书《厨房，治愈人生的避难所》中，我们采访的许多生活家都分享了自己的厨房爱物，食帖君今天简单整理了一下，以下这10件，似乎值得每一间厨房拥有。 10件拥有了不会后悔的厨房好物 01 铸铁锅  缺铁，会影响多种代谢过程，从而损害神经、消化、肌肉和免疫系统的功能。铸铁锅特有的活性铁原子非常易于吸收，能起到很好的补充作用。 铸铁锅里也有许多分类，比如平底铸铁锅（skillet）、荷兰锅（dutch oven）、铸铁炒锅、铸铁牛排锅等。这些铸铁锅有些带有不粘涂层，有些带有珐琅涂层，有些虽然没有特别涂层，但经过养锅和日后的恰当使用，其实也能起到不粘效果。  不过，要特别注意的是： 1.避免用铸铁锅长时间烹煮酸性食物。 2.避免用金属锅铲等厨具刮擦铸铁锅内部。 3.避免将铸铁锅长时间浸泡在水中。 4.每次使用之后，都应先清洗铸铁锅，再将锅内外水分擦干，或放在火上小火烘干，再涂抹一层薄油，放在干燥处存放。 02 不锈钢不粘锅  不锈钢不粘锅当然也是每个厨房都要有的。材质坚实、耐腐蚀、耐磨损、清洗容易、烹饪不粘，优点这么多，不锈钢锅的缺点到底是什么？那就是保温性能，的确是热得快也冷得快，在保温这方面还是铸铁锅更胜一筹。 03 大号砧板  家用普通砧板，一般有木质、塑料质、硅胶和竹质的。 不同材质的砧板，在使用上都有注意事项。使用塑料砧板时，最好不要放置过烫的食物。使用木质砧板时，清洁时避免使用清洁剂，木质或竹质砧板上的小切口或细纹里会残留清洁剂，时间一长或将导致霉变。那么应该如何清理木质竹质砧板呢？可以试试撒盐搓洗，或是用开水烫洗，都能有效消毒。 04 搪瓷杯  搪瓷杯是在金属杯的表面烧制一层陶瓷釉，可以防止杯体上锈。 搪瓷杯可以直接在明火上加热，在没有微波炉和烤箱的年代，能够直接加热的杯子绝对是宝物。如今有了烤箱，搪瓷材质也可以进烤箱，平时用它来做个焗饭或蛋糕都很方便。  食帖君想到了这种暴露年龄的搪瓷杯（捂脸）：  近年来走复古路线的同学们，家里谁没有一两只搪瓷杯，但搪瓷杯使用起来是否健康安全，仍然是被争论不休的问题。所以，网上选购时，应尽量选购含铅量符合国家日用搪瓷标准的杯子，才更安心。 05 好用的刮皮刀  设计师吴飞在《厨房，治愈人生的避难所》中推荐了一把德国Ritter的刮皮刀，称它是用过的最好用的刮皮刀。厨房里一把好用的刮皮刀是必不可少的，能大大提升备菜效率，节约烹饪时间不说，好用器物带来的轻松感也会让你更喜欢下厨，而不是一想到要削皮就心理阴影。 06 烧杯  烧杯也能用作厨具？真的不是走进了化学实验室？是的，这里是厨房。化学用具耐热、耐酸碱、耐腐蚀，还有着刻度量，可以精确称量食材分量……它们有这么多好处，为什么不能引进厨房呢？ 《厨房，治愈人生的避难所》中的受访人，日本东京的主妇Uryaaa，最喜欢使用的器物第一名就是烧杯。“既可以用来做量杯，也可以用来泡咖啡，还可以放一些小物件，用途很广泛”，Uryaaa对它的评价很高。 07 硅胶厨具  《厨房，治愈人生的避难所》另一位受访人，日本广岛的佐佐木裕美推荐的器物中，就包含黑色硅胶材质厨具。硅胶材质的煎锅铲，在对煎锅里的食物进行翻面的时候，不会对平底锅造成伤害。烹饪时用的硅胶勺子，可以一边翻炒，一边将各种食材混合，有很强的操作性。而且因为是硅胶材质，就算是全黑颜色的锅铲，也不会将颜色染到食材上。 裕美的评价是：“黑色的工具放在厨房里，会给人留下认真的印象，我很喜欢这种感觉。” 08 木质米盒 由于木材特有的防潮防虫性能，它可以更妥帖地保存粮食。具有设计感的米盒，既代表着古老人民的智慧与手艺，也是厨房里很特别的装饰之一。 09 多用擦丝器 这款擦丝器功能很强大，上面一层可以用来擦果皮碎，比如柠檬碎屑等，第二层可以用来削薄片，而最下一层是盒子，可以接住上层削落的食材。 10 金属便当盒 现在越来越的人重视工作午餐，不想委屈吃外卖，也不想出去草率解决。自己带便当的人越来越多，便当盒的选择也开始成为热门话题。 不同材质的便当盒各有优缺点，被大多数人选择的树脂、硅胶材质便当盒，优点是轻便，缺点是不易清洗，还容易染色，而易清洗又不易染色的玻璃便当盒，缺点则是重和不易携带。 而金属便当盒，既轻便，又易清洗，且不易染色和残留余味，看起来是优点多多。不过它也有缺点，那就是不能微波加热，如果你能吃惯冷食便当，金属便当盒绝对是个好选择。 |
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