美厨邦分享3种东北猪血肠的做法带图片 一：猪血肠的制作过程 猪肠，香菜末 鲜猪血 精盐、酱油、胡椒面，蒜末、五香面、葱末、姜末、淀粉 香油、腌韭菜花、辣椒油、腐乳、味精各适量。 1、将鲜猪血放的盆内，加入淀粉、精盐、酱油、五香面、胡椒面、葱末、姜末、味精、香油搅匀。 2、将猪肠加少许盐、醋搓洗干净，确认无漏气的地方后，扎住一端 3、用漏斗将调好的猪血灌入肠内，不要灌得太满，扎住口。逐条灌满待用。 4、汤锅烧至八成开时将血肠放入锅仙，烧开后微火煮至熟 5、见肠浮起时用竹签扎眼放气，约煮20分钟左右 6、肠已熟透，捞出晾凉，切成0.7厘米厚的斜刀片 7、用蒜末、韭菜花、腐乳、香菜末、辣椒没调味即可。 二：发式猪血肠 用料 猪血，猪小肠，糯米，葱，十三香，盐，酱油。 做法 1、炒花生起皮捣碎。 2、切小肠一米左右。 3、在猪血中加入十三香、盐、葱末，然后全部倒入花生碎和糯米中 最后搅匀。 4、把腌制好的东西灌入小肠中 并在头和尾绑绳子。 5、全部灌好。 6、在猪血肠上用绳子打结 20CM一节。 7、烧一锅水，水滚了，放入猪血肠，猪血肠有些硬啦，用牙签在猪血肠上扎孔(让空气出来)一定要硬了才能扎，不然没结的血会流出来。 8、最后煮熟，可以直接切着蘸酱吃也可以切片炸着吃。
三：猪血肠 原料 猪血1000克。 辅料 猪小肠300克。 调料 盐30克、花椒6克、胡椒20克、香菜20克、味精5克。 做法 1、首先将生猪血放入专门准备好的盆中，如果猪血凝成块则需要划碎。 2、白肉汤烧热，加入精盐、花椒、味精、胡椒面，搅拌均匀晾凉。 3、过箩后倒在猪血盆内，并加香菜末搅拌均匀。 4、灌入洗净的肠子内，用线绳把口捆好。 5、将事先准备好的清洗干净的肠子在清水锅内烧煮开，并在开锅后用慢火煮15分钟左右，之后取出并用冷水泡着直至猪血肠变凉，然后将猪血肠上面的线绳解开就可以食用了。
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