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蒸包子只有松软的才好吃，吃了还想吃。那种没有蒸起来的硬邦邦的包子吃起来真不是滋味。我之前做包子，好几次都没有蒸起来，硬硬的一点食欲都没有。 后来才知道，想要包子蒸的松软是有诀窍的，学会这些技巧，可以蒸出松软可口的大包子来，比外面买的更健康，更好吃。 技巧一、做包子选择中筋面粉，就普通的面粉，不需要特意买什么高筋面粉 技巧二、融化发酵粉的时候加白糖，1-2勺就行，不需要太多，因为白糖是发酵粉最喜欢的“食物”，可以让面团更好地发酵 技巧三、融化发酵粉的的水最好是不超过40度的温水，水温太高了会将酵母烫死失去活性 技巧四、发酵粉水要边搅拌边分次加入，这样面团和水才容易搅拌均匀 技巧五、和面的时候如果觉得粘手，倒入玉米油就不会粘了，面团不能揉的太干，不然蒸的包子会很硬 技巧六、包好的包子要继续饧发20-30分钟，因为擀皮的时候释放了一部分面团里的空气，继续饧发可以让包子发的更均匀饱满 技巧七、擀包子皮的时候不用揉的太厉害，撒点干面粉防粘，把小剂子团成团擀薄即可，要边上薄，中间厚 技巧八、水开后大火蒸包子，蒸好后不要马上揭盖子，要等一会儿再揭开，因为包子瞬间从热到冷，会收缩 扫描二维码 |
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