免了签证费 带着这份必吃清单去曼谷夜市太阳下山，夜市上线。 晚上7点，当我们全副武装准备打卡下班的时候，曼谷在湿热的晚风中变出了一座座灯牌攒动的夜市。迷幻的唐人街、码头风情的河边夜市，就算你全速开启逛吃逛吃模式，一整夜怕也是无法尽收肚里的。 今天，悦食君带你去曼谷夜市走一走。
文| 佟飞、申倩倩 Asiatique The Riverfront河边夜市是由废弃旧港口仓库改建而成的，重现了拉玛五世时期泰国旧港口的味道，同时又加入了许多摩登及创意的设计，让荒废许久的仓库得以重生。新潮时尚的融入并没有破坏原有的传统，旧年间那些典型的木质结构经典建筑得以保留，在历史旧闻及空间构造上表现得非常出色，也让人见识到曼谷很不一样的夜市规划。
Asiatique The Riverfront 在河岸边有一整排的啤酒屋，新鲜酿造的啤酒如同施加了魔法一般，让每个路过的人都欲罢不能。青木瓜沙拉搭配冬阴功汤，或是点一份菠萝炒饭搭配泰式啤酒，花费不多，却领略到了最正宗的泰式美食。在传统的泰式餐厅区，各式刚捕捞的海鲜铺在冰块上，新鲜程度令人食指大动。
Asiatique The Riverfront 任何一座城市的夜晚都不能没有串的踪迹，曼谷也不例外。红咖喱腌制的青虾，搭配香茅草和小洋葱头在烧烤架上一字排开；还有罗勒叶包裹的鸡胸肉，鲜嫩的鸡胸肉完全吸收了柠檬与罗勒叶的香气，酸甜有道，香气在很远的地方便能闻到。
Asiatique The Riverfront 就是这号称“世界第一大”的夜间集市，言之凿凿却不会有人想去认真追究。因为一旦你投身到其中，自然会被各种富有特色的商品吸引住目光，一夜是无法逛遍的。曼谷的Chatuchak Weekend Marke跳蚤市场以纯手工艺品闻名于曼谷，在河边夜市一样能看到很多设计感十足的手工制品。越来越多的年轻艺术家开始驻足此地，给夜间集市增添了新的活力和灵感。
Asiatique The Riverfront 如何抵达 地铁BTS线到Saphan Taksin站，出站后的码头有直达这里的免费轮渡。每天下午5点起每半小时一班船免费送人客去夜市；尾班船为午夜11点。与一般夜市不同，它的主题较为接近怀旧仿古，一家家店铺坐落在仿古旧货仓。 营业时间 下午5点到午夜12点。 余兴项目 这里有全曼谷最大的摩天轮，如果你是和爱人一起来，千万不要错过。
文| 韩滨 背心短裤人字拖是打开唐人街夜市最好的方式。海鲜算是唐人街夜市最大的特色，烤鱿鱼、酱汁焖大头虾、牡蛎卷……摊主们用自己家传的调料烹制出一盘盘色香味俱佳的街边美食。无论错过哪一家的美食，都会让你觉得是种遗憾，又可叹自己的胃口实在太小，不能全部装下这市井美味。
唐人街 T&K seafood绝对算得上唐人街夜市中的头牌摊档，因为这里永远都在排队。唐人街路口满是油污的地面和大汗淋漓的厨师见证了这里大排档的粗犷和繁华。T&K seafood以烹制海鲜出名，这里没有那些繁文缛节，来到这里寻找美食快感的人，不会在意用什么样的碟子或是在什么环境中进餐。翻开破旧且沾满油渍的菜单，看着各种没见过的海鲜做法，你彻底没了主意，那就谦虚地向服务生来请教吧。
唐人街 因为老板来自潮汕，T&K的服务生或多或少都会讲些中文，遇见中国游客也会格外关照。好味道，是大家来这里的唯一理由。一口油锅大火催热，各种海鲜被放进去爆炒，海鲜的生猛之气遇到了刚烈滚热的菜籽油，这世间最鲜美的味道就这样被催生出来。红辣椒、青咖喱，浓郁的香料赋予这大排档另外一重色彩，即使相隔很远，你还是会被这浓郁的市井香气牵引而来。
唐人街 夜市里的番石榴汁红得像鲜血一般，芒果汁则是柔和的黄绿色，瓶底下沉着不少果肉，如果说什么是满足的味道，那就是在闷热的夜晚吃过一份辣辣的咖喱虾后，灌下一整杯新鲜的果汁，那个爽快不言而喻。还有泰国当地那些形形色色的花草茶，或许第一口你有些难以接受，但细细品来，却别有一番滋味。
唐人街 如何抵达 搭地铁MRT到Hua Lamphong（华蓝蓬）站，从1号出口出来，步行几分钟或搭嘟嘟车即可前往Yawarat Road（耀华乐路）与Charoen Krung Road（查隆恭路）两条主要道路形成的China Town。唐人街的各式中国味十足的招牌是最容易识别的标志。 语言 虽说是唐人街，但也不是到处都是会中文的人，这里最常见的通用语言还是泰语。不过很多商铺都听得懂英文，也会讲一些简单的普通话。 当地人提醒 夜市有很多摊点出售加工好的水果，价格很亲民，很适合买一袋边吃边逛。 营业时间 唐人街的路边摊都在黄昏时才开市，最好的前往时间是下午5点左右。 余兴项目 夜市中的干货店、丝绸铺子以及药材铺都值得前往一看。
文| 殳俏 泰国前驻华大使倪勇先生是个很有意思的人。第一次来我家的时候，是为着诗琳通公主殿下的访华，他只携带一名秘书，就散淡地来了我家。而聊天的气氛实在轻松，致使过了一会儿，我那调皮的儿子就拿着一架玩具飞机爬到了他头上。 第二次我们见面，便是这次诗琳通公主殿下在私邸设宴招待我们。彼时大使先生已经卸任，轻轻松松地跑来宫里一起吃饭。席间大家谈到第二天我应该去吃什么，公主殿下就提议，一定要去逛唐人街夜市。大使先生自告奋勇地说，我来我来，我也要去吃。
泰国前驻华大使 第二天晚上，大使先生准时到达，穿着看上去很凉快的格子短袖衬衫，说，我们先去个最棒的地方，去拜见一位高僧，得到他的祝福，然后才去夜市上吃喝。 车到唐人街附近的金佛寺把我们放下，大使先生娴熟地带我七拐八拐进了一间看上去有点拥挤的小房间，大师便在房间里。看在场所有人都表情严肃地五体投地，我也双膝跪地，被大师摸了头，打了头，又洒了水，送给我一大堆吉祥物和加持符布，又对我连说了好几句中文的“马上封侯”。看着高僧把所有人都祝福过了，大使先生也轻松地盘腿坐下，用泰语跟大师说着，一会儿就去逛夜市啦。高僧又给了个最重要的祝福：祝吃得好。
唐人街 入夜的唐人街，可能是曼谷最有名也最热闹的夜市。街上各种摊贩林立，随便摆一辆食物推车，几张桌子椅子，便是一家锅气十足的食肆。大使先生说，每一种一定都要尝尝，不由得让我对自己深夜的肠胃捏了一把汗。
唐人街 自然是要有咖喱，但咖喱摊档却不止有咖喱，还有各种小菜。叫上一盘子白饭，要添什么菜都可以。曼谷街头的鸡饭也是别样，除了经典的白切鸡之外，还在同一份鸡饭里放上了炸鸡，一鸡两吃，有细滑鲜嫩的白鸡原味，也有香酥可口的炸鸡味，亦放上大块的卤鸡血，让人欲罢不能。喝了一瓶鲜榨柚子水之后，我们再战鱼丸店，各种各样的干米粉、湿米粉、泰汁米粉、冬阴功汤米粉配着不同的鱼丸，且我们还在这家鱼丸店里发现了公主当年在此和店员同做鱼丸的照片。
唐人街 “公主殿下每年农历中国春节的时候，都会来唐人街，一间一间地拜访，也会吃很多。所以这里大大小小店铺的人全部都非常爱她，因为她真的人很好，真的是很喜欢好吃的食物啊。” 鱼丸店的桌子上，放着三个格子的不锈钢调料盒，里面装着黄砂糖、干辣椒碎和花生碎。一个小小的白色碗里，则是放了椒圈的白醋。加上一望便知的胡椒瓶，这些就是普通曼谷人的日常味觉百宝箱。每个餐馆、摊档基本都会备齐这些东西，泰国菜的特点就是，你可以永远让自己吃的那一碗食物，拥有符合自己的个性和味道。
唐人街 夜深而唐人街愈发人流拥挤，坐在街边的大排档上，深眉朗目的少年烤着老虎虾，爱笑又浓妆的姐姐端来咖喱螃蟹，大使先生说，再努努力，我们还要去最著名的一间店吃砂锅煲翅。听得我大惊失色之余，他又拿出不知何时买的一袋酸木瓜说： “保证不会撑，撑了就吃盆糖蘸酸木瓜，如果还不消化，就吃辣椒蘸的吧。”
曼谷夜市 “帮我点一份芒果糯米饭，我去那边帮你们买椰子冰激淋！” “这家的海鲜炒河粉也想吃，虾也太大只了，是虾炒河粉还是河粉炒虾啊！” “一杯西瓜汁，一杯菠萝汁，加冰。哎，等会儿去啤酒屋续摊吧！” ……
曼谷夜市 来到曼谷夜市，不要发愁撑到吃不下，走近下一家小吃摊，你的馋意又上头，戳戳身边的那个人，说：“这个你想不想吃呀，就买一份我们分吃好不好？” 呐，附上一份夜市必吃清单，去的时候请务必留点肚子给它们。
烤香蕉 用炭火慢慢将香蕉外表烤得焦香，一口咬下，里面还是软糯的香蕉果肉。
泰国奶茶 红茶加上八角和碎罗望子，再加入炼奶后就是一杯不折不扣的独特泰国奶茶。
香蕉叶烤鱼饼 先将鱼肉剔下，搅拌成泥、摔打上劲，然后拌入各种香料腌制，再做成鱼饼，并裹上香蕉叶用明火烧烤。
泰式春卷 一种源自清迈，用盐、糖、色拉油、柠檬汁、薄荷叶（鲜）、胡椒粉等调料做成的一种小食。
烤鱿鱼 新鲜的鱿鱼经过炭火的炙烤，香脆可口，越嚼越香。还可以根据自己的口味加些甜辣佐料。
河粉 汤底放入香茅、柠檬叶、南姜和适量的九层塔，再投进鱼丸和河粉，继续滚沸3分钟，绝对是好吃又充饥的夜市小吃。 我知道，你的夜市清单肯定比这个长，不要藏着掖着了，拿出来和悦食君共享一下呗？ 本文内容部分选自《悦食Epicure》2016年11月刊 文| 韩滨、殳俏、佟飞、申倩倩 摄影| 佟飞、悦司 插画| 泰国旅游局上海办事处、文一 （本文部分图片来自网络） —————————————— |
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