当抹茶遇到草莓，你想到了什么？

北青菌之前去了趟日本京都，出了火车站，外面就是卖甜品的柜台，里面绿色的层层叠叠都是抹茶蛋糕，墨绿墨绿的，好看。

在东京，你是很少见到这么多抹茶蛋糕放在一起的。第一次吃是在岚山，走了一天，累，吃了顿广川的鳗鱼饭，又看见卖抹茶卷的小店，买了一个。

难得在一家饭店吃的这么饱，但还是忍不住回酒店尝了一口抹茶卷，真好吃，软、甜，这种甜不是单纯的糖的甜味，里面有奶的味道，特别浓郁。

罪恶感，一整只抹茶卷就吃完了。

北青菌一直想再去一趟京都，一定要一直待在宇治，把各种味道的抹茶尝一遍。

百度百科是这么写的，日本茶的起源可以追溯到16世纪，但茶叶的传入则是由遣唐使来完成的。

日本古代没有原生茶树，也没有喝茶的习惯。自从奈良时代的遣唐使们把茶叶带回日本之后，茶这种饮料就在日本生根发芽了。

与中国的发酵茶叶的方法不同，日本茶将蒸过的茶叶自然干燥，研成粉末的茶叶就称为“抹茶”（末茶）。

几百年来，京都的宇治抹茶成为全日本最高级的抹茶的代名词。

有一次帮一家甜品公司试蛋糕，北青菌尝了口抹茶芝士，说，这个抹茶味道不对。老板说，不会啊，我们用的是宇治抹茶。我说，不可能。

宇治抹茶微苦，但清香，有些国产抹茶粉是拿绿茶研磨成的，香气重，偏甜，不苦。

抹茶在日本是玩儿茶道用的，规矩多，而且并不是所有的抹茶都可以玩茶道，单一价格来说，可以用来玩儿茶道的抹茶会要几百块钱一克。

所以这么看来，做抹茶蛋糕用的抹茶真的不算什么。

做抹茶蛋糕很多人推荐青岚、若竹，也都来自宇治比较大的抹茶园，青岚我试过，太苦，不好吃，若竹嘛，颜色发污，发黄，做出的蛋糕不好看。

我独爱小绿，大名叫伊藤右卫门，拥有近300年的历史。现在是第八代。分店是紧邻日本国宝——宇治平等院（印在日本10元硬币上的）的平等院店。

这个茶翠绿，做进甜点里也透着股绿色。我偶尔会拿它做抹茶拿铁，也好喝。

好了，说了这么多无非是想告诉你们，这期的甜点视频，北青菌（微信ID：beijingqingnianbao）出镜了！所以，请点开看吧，当抹茶遇到草莓，你想到了什么？ 

当抹茶遇到草莓

· 食材 ·

草莓 400克 丨消化饼干 100克

酸奶油 100克丨奶油奶酪 200克

淡奶油150毫升丨抹茶粉 10克

吉利丁 3片丨 糖 100克

· 时间 ·

制作1小时丨冷藏2小时

· 难度 ·

★★★☆☆

做法

1.草莓酱

400克草莓里加入40克糖腌30分钟，锅里加少许水，然后把草莓倒入。慢慢熬，一会儿草莓酱就基本成型了，这时候加入1片泡软的吉利丁。将草莓酱盛入模具放进冰箱一个小时以定型。

2.饼干底

100克消化饼干擀成粉末，加入40克隔水融化的黄油，像和面一样做成芝士蛋糕的饼底。取适量饼底放进慕斯圈里压实，然后放入冰箱冷藏定型。

3.芝士糊

200克奶油奶酪中加入60克糖、100克酸奶油搅拌均匀，倒入用水融化好的10克抹茶粉，继续搅拌。加入两片用淡奶油融化的吉利丁，再次搅拌。最后加入150毫升的淡奶油。芝士糊就做好啦！

4.融合

先取少量的芝士糊盛入慕斯圈，冷藏15分钟，然后把从模具中取出的草莓酱放入慕斯圈内。最后再浇上芝士糊，把草莓酱都盖住就可以啦。放进冰箱，冷藏至少2小时。

5.脱模

冷藏好的芝士蛋糕要小心脱模，脱模前可以用热毛巾捂热一下慕斯圈的外围，也可以用吹风机的热风将外围吹热。最后，用一个调料罐抵住慕斯圈下层的饼底，轻轻一推，抹茶蛋糕就可以取出啦，还可以按自己的喜好装饰哦！

你喜欢北青菌的美食视频吗？

快来文末写留言吧！

文丨吴鹏  视频丨王子轩

编辑丨李子红   图片丨网络

来源丨12楼甜典（ID：12happycake）