大闸蟹食用篇——喝酒

大闸蟹食用篇——喝酒

喜欢吃蟹的朋友都知道，大闸蟹和黄酒是绝配，为什么呢？蟹虽然鲜美，但性寒属冷，多吃易伤及肠胃，而黄酒性温补，有活血热胃之功效，加上黄酒良好的去腥效果，吃的时候更觉香美。

 

黄酒是属于那种细酌慢饮的酒，喝的时候将大闸蟹拿在手中慢慢地品，细细地尝，蟹肉的鲜美和黄酒的甘醇在口感上极其合拍。所以，黄酒被誉为是吃螃蟹时祛除寒气的最佳选择，甚至是一种几近完美的绝配。

 

在中国，自古就有黄酒和螃蟹同吃的绝妙搭配，当馥郁芳香的黄酒“蟹”逅肥美多汁的大闸蟹，齿颊间岂是一个“鲜”字了得！而且在《红楼梦》中就有宝玉黛玉等人一边吃蟹品黄酒，一边吟诗作对，别有一番韵味。

 

然而黄酒分有好几种，每一个品种有它不同的用处与功效，常用以配蟹同食的非姜酿糯米黄酒不可，姜，性微温， 具有发汗解表，解鱼蟹毒，解药毒，特别对于鱼蟹毒，所以姜黄酒常常是配鱼蟹同食的美味饮品。

 

一口蟹黄，一呷黄酒，不但口感独特，浓郁甘醇，蟹鲜味十足，而且还具有祛湿散寒、保护心脑血管以及温补气血等功效。