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“一盘蟹，顶桌菜”的民谚中，我们可以得知螃蟹乃食中珍味。它不但-味道酥脆奇关，且营养丰富，是一种深受人们青睐的高蛋白补品。很多人也喜欢吃螃蟹，那么螃蟹要怎么做呢？其实螃蟹做法还是很简单的。 一 清蒸螃蟹先把螃蟹清洗干净，特别注意刷干净它的外壳和推抓之间的缝隙，和大鳌上的绒毛，用棉线把四边的螃蟹腿捆住，在蒸锅里加清水，加适量料酒，把螃蟹放到蒸屉上，撒上一些姜丝，然后开大火五分钟，小火十分钟，将姜末放在小碗内，加事先熬熟的酱油、白糖、味精、黄酒、麻油，一起搅拌成调味汁，螃蟹蒸好后把棉线剪开，吃时粘姜味调料即可。不过螃蟹属寒性，胃寒的朋友少吃些，其实不沾调味料吃起来也很美味的。 二 姜葱炒螃蟹螃蟹用刷子刷洗净干净，拿去蟹壳，去除鳃，然后用刀斩成块，蟹壳不用斩，碗里倒入淀粉，将斩好的蟹块裹上淀粉，抖去多余的淀粉，放一旁备用，螃蟹粘淀粉是为让蟹肉在炸的时候防止将表面炸糊且肉汁流失过多，锅里放油烧热，把螃蟹放入油锅中炸至定型，把炸好的螃蟹捞出沥油，炸螃蟹的时候不要炸过头，过一下油让螃蟹定型，把多余的油捞出备用，然后把姜蒜葱白辣椒放入锅中爆香，，把沥干的螃蟹倒入锅中一起炒一会儿，然后加盐加料酒炒均匀，然后加入少量的水和葱段煮至收汁就好了，水一定不要加多了，起锅是撒上葱花就开吃了。 三 盐焗蟹用盐焗的方式来加工螃蟹，不但可以保存螃蟹的鲜美，而且肉质吃起来更紧实，香气更浓郁。先把螃蟹放在淡水里养半个小时，然后把螃蟹洗刷干净，特别是脐部要扒开刷干净，用绳子把螃蟹绑好，在锅里铺上一层海盐，然后放入螃蟹，在上面再次铺上海盐，出啊不多把螃蟹遮住，开小火20分钟，左右，然后拿出螃蟹放凉，香气满满的盐焗蟹就做好了~~~~~~ 四 干锅香辣蟹把螃蟹清洗干净，去腮剪腿分块，莴笋胡萝卜山药切条。洋葱，葱姜切丝。我用的冰鲜海蟹，所以一定要焯水，水中放花椒和生姜。这样就比较好吃。焯水的螃蟹沥干水分，用盐，胡椒，淀粉腌渍十分钟。锅里倒油烧热，把螃蟹放入锅中炸至金黄捞出，山药也要炸至金黄，小火煎辣椒和蒜，蒜微黄为好，放入葱姜，八角花椒，洋葱，炒出香味，放牛肉豆豉酱调味，倒入莴笋，胡萝卜炒一下。放料酒，生抽，糖，半碗开水，倒入螃蟹和山药炒匀，加入适量的盐。小火焖十分钟。出锅放味精即可。美味就出世了！！！！ 五 清炒螃蟹 把螃蟹洗刷干净，放淡盐水里养半个小时左右，最后扒去脐部再刷干净。把螃蟹葱中间剁开，锅中倒油加热，放葱段姜丝爆香，然后放入剁好的螃蟹，加料酒翻炒一分钟左右，然后加水盐，鸡精，糖焖几分钟即可，水不要加多了，咸鲜味美的清炒螃蟹就做好了。(╯▽╰)好香~~~~ 六 咖喱蟹 螃蟹用刷子刷洗净干净，拿去蟹壳，去除鳃，然后用刀斩成块，蟹壳不用斩，碗里倒入淀粉，将斩好的蟹块裹上淀粉，抖去多余的淀粉，放一旁备用，锅里倒油加热，放葱姜爆香，把螃蟹块大火过油，不停翻炒，全部变红后捞起沥油备用，接下来开始做咖喱；锅洗净，小火下黄油融化，倒入切好的辣椒末，洋葱末，姜蒜，用小火炒香，倒入咖喱粉，小火迅速翻炒，然后倒入适量的水，再加入香茅，葱段，煮一段时间成咖喱汁，把炸好的螃蟹倒入咖喱汁中翻炒，加入牛奶，盐和鱼露；收汁。起锅前撒点薄荷叶。起锅后撒上柠檬汁就可以食用了。 好了，今天就说这6种做法，以后说更多做法~~~~~~ 来说说螃蟹的营养价值，螃蟹含有丰富的蛋白质，钙、磷、钾、钠、镁、硒等微量元素，丰富的维生素D，较少的脂肪和碳水化合物。蟹黄中的胆固醇含量较高。 螃蟹还有抗结核作用，吃蟹对结核病的康复大有补益。螃蟹有清热解毒、补骨添髓、养筋活血、通经络、利肢节、续绝伤、滋肝阴、充胃液之功效。对于淤血、损伤、黄疸、腰腿酸痛和风湿性关节炎等疾病有一定的食疗效果 |
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