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主料 鱼 辅料 葱适量 味精适量蒜苗适量 料酒适量 盐适量 醋适量 糖适量 蚝油适量 酱油适量 蒜适量 姜适量 红烧鱼块的做法步骤  1. 洗净的鱼切块，放盆里加适量盐，白胡椒粉，料酒和姜丝腌制半小时。  2. 腌制好的鱼放入适量淀粉拌均匀。  3. 锅内放油，要比平时炒菜的时候适当多些，油热时放入鱼块，小火煎到两面金黄捞出备用。  4. 葱，姜，蒜，切末。  5. 另起锅放油炒香姜，蒜，葱末，把煎好鱼块入锅炒匀。  6. 把酱油、蚝油、白糖、少许淀粉、醋和适量水调成汁（这个可以事先调好）。 倒入炒锅内的鱼块里面。中小火烧至收汁。  7. 放入味精和喜欢的菜翻炒均匀即可。（家里面有蒜苗，我就放了些，也可以放葱，或是青椒等等） 
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