 白羽鸡的养殖基地 听说一只肉鸡一个多月就出栏，你会相信“怪鸡”“激素养鸡”的传闻么？ “消费者对于使用激素促进肉鸡生长的认知是个极大的误区。”中国畜牧业协会秘书长沈广表示，目前中国肉鸡产业发展迅速，而澄清这些不实流言，有助于更好地提升中国消费者对于国产鸡肉的信心。 长得快的叫做“白羽鸡” 在一些消费者看来，散养的鸡营养价值高，而快餐店那些长得很快的鸡则有被“催熟”的嫌疑，营养价值甚至安全性都要打个问号。对此，“白羽鸡”感觉有点“冤”，因为它之所以长得快，既不是“怪鸡”、也不是因为使用了激素，只因为它属于另一个品种。 白羽鸡的学名叫“快大型白羽肉鸡”，羽毛以白色为主，祖先来自国外，1980年代起被正式引进国内。作为全球第一大肉禽来源，白羽鸡肉占比已达到28.1%。在国内已经成为主要鸡肉来源。 国家肉鸡产业技术体系首席科学家文杰曾指出，白羽鸡生长速度快最重要的原因是品种的选育：“品种好，鸡就能长得这么快这么好。”供应商自繁自养的白羽鸡，继承了从美国引进的“罗斯308”祖代种鸡的优势基因，其具备增重快、抗病力强、饲料转化率高等优点。 饲料转化率，就是指有多少饲料变成了肉。以目前的技术，白羽鸡每增重1公斤，只需要消耗约1.8公斤的饲料； 而肉牛每增重1公斤，需要14-16公斤饲料。可以说，白羽鸡是陆地上饲料转化率最高的禽畜类动物，因此具备了高经济价值优越性。 如今，规模化养殖的白羽鸡40多天即可出栏，出栏重量约2.5Kg。 科学饲料配方不添加激素 早在2011年5月，中国畜牧业协会就曾委托中国检验检疫科学院进行一项关于鸡肉中激素的检测，共检测了上海、北京、广州三地来自超市、农贸市场和肯德基等餐厅的27个鸡肉样品中的激素含量，检测的激素种类包括雌激素类、孕激素类、合成类固醇类、玉米赤霉醇类等共计32种。检测结果显示，鸡肉中各项激素均未检出。 2015年9月，益生股份、圣农发展、民和股份、仙坛股份四大上市公司曾共同举办首次白羽鸡肉营养与人类健康新闻发布会。会上，中国国家肉鸡产业技术体系岗位科学家、山东省农业科学院副院长逯岩指出：科学研究表明，激素非但无助于肉鸡生长，反而会使肉鸡产生疾病。现在的激素都是合成激素，价格昂贵，养鸡企业使用激素得不偿失。何况激素是微量元素，很难掺入到饲料之中。国内正规大型白羽肉鸡饲养场，均不会违反国家法律规定使用激素。逯岩特别强调，“目前在中国乃至全世界，都没有发现在肉鸡养殖过程中使用激素的情况”。 科学的饲料配方是白羽鸡快速成长的另一大原因。白羽鸡从雏鸡到出栏，现代养殖技术根据肉鸡各个生长阶段的特点和营养需求，将玉米、豆粕、油脂、维生素、氨基酸、矿物质等原料进行科学配比，提供适合每个阶段的科学饲料配方，从而为肉鸡健康、快速的生长提供物质基础。 白羽鸡营养价值并不差 很久以来普通消费者有着根深蒂固的概念，认为黄羽鸡一定比白羽鸡有营养。通常每100克去皮鸡肉中，水分65克、蛋白质23克，脂肪9.4克，碳水化合物1.3克，以及如维生素A、钙等元素。经过权威检测，白羽鸡和黄羽鸡的水分、蛋白质、脂肪、碳水化合物的含量几乎无异。 白羽鸡肉嫩多汁、鸡肉水分含量高；黄羽鸡脂肪含量略高，风味口感更好。因此，白羽鸡上市方式以切割为主，黄羽鸡以活鸡或整只冷冻零售为主；前者适合煎炸烤，后者适合煲汤白切。 有些人一谈到“油炸”就避而远之，但煎炸是中国多种多样烹调方式里最常用的之一，有着数千年的历史。《中国居民膳食指南》指出，没有不好的食物，只有不合理的饮食方法，关键在于平衡。平衡膳食的两大原则就是多样和适量，什么都可以吃，但都要注意量，注意一个均衡的搭配。 标准化鸡舍全封闭 除不断优化的品种、科学的饲料配方外，有效的防病防疫措施、标准化的鸡场设施和科学的管理也是保证肉鸡安全成长的必要条件。 为避免外界病毒的侵害和干扰，大多肉鸡养殖企业都坐落在偏远的乡村或人烟稀少的山区。肉鸡生长的鸡舍是一个自动控制温度、湿度的全封闭环境，24小时的通风体统，自动供水，自动供料，这为鸡的成长提供了稳定舒适、适合生长的环境。 针对早年网络流传的肯德基使用怪鸡的谣言，肯德基中国首席执行官屈翠容做了详细解释：“怪鸡的言论纯属无稽之谈，早在2008年时就被媒体评为‘八大离谱事件’。当今生物科技还远没有发展到想让鸡长6个翅膀8条腿就可以长成这样的程度。如果真有这种鸡，肯德基肯定可以申请诺贝尔生物奖。” |
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