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美国一项研究证实，进餐时喝点醋能辅助降低餐后血糖，对糖尿病前期的糖友效果最明显！ 糖友自身胰岛素的活性较差，很难将糖类带入细胞内，导致糖类在身体内无法被充分利用。醋含有大量的醋酸、柠檬酸、琥珀酸、苹果酸等有机酸，这些有机酸恰恰能够起到促进体内糖类代谢的作用。 醋能够祛淤止血、杀虫解毒，有提高免疫力、抗衰老、降脂减肥、健胃消食等作用，烹调时加一些醋还有利于钙、铁等成分的溶出利用。近来有研究提示，喝果醋对控制糖尿病患者的血糖、体重，增加胰岛素敏感性，有一定的作用。 研究认为，醋酸可以抑制双糖酶，使食物血糖生成指数降低，还能增加骨骼肌中的葡萄糖-6-磷酸，其作用类似于α-糖苷酶抑制剂和二甲双胍。 对糖友来说，吃醋有益于防治糖尿病及其并发症。但需要注意服用方法及用量。一般来说，一个健康成年人每天的食醋量是15～20毫升，平时在炒菜、做汤时可以适量放一点醋，还可以把醋兑上水喝，每天早晚各一次，每次3～5毫升。（注意：醋宜在餐后饮用，避免空腹饮用）。 醋与芝麻、排骨和莲藕一起搭配食用，可以促进人体对铁质、钙质的吸收，并且可以促进胃肠蠕动。吃海带时，加几滴醋同煮，会使海带柔软，易于入口，特别适合老年人食用。 醋泡黑豆请在平台对话框中输入：c6 做法： 将500克洋葱剥去外皮洗净，切成薄片，放在微波炉里加热2～3分钟，取出后，加入600毫升醋，再放入冰箱，第二天即可食用。患者可每天食用1次，每次最好不超过30克。患胃炎和十二指肠溃疡者不宜食用。 功效： 每天早餐搭配醋泡洋葱食用，可排毒养颜，降低血糖，并使体重减轻。 糖友“沪小开”说：“无盐早餐从醋泡黑豆开始，黑豆炒熟用白醋浸泡一夜即可，同理，可浸泡花生，洋葱。放在冰箱里，早餐当小菜吃”。 糖友“娜姐”说：“紫菜虾米汤放了一点醋，因为醋是可以缓解血糖，或者降血糖的，我喜欢吃什么菜都蘸一点醋，特别是在外就餐时，外面的菜比较油腻，蘸点醋吃，血糖会升得慢点。” 胃酸分泌过多或胃溃疡患者不宜食醋，因为醋会腐蚀胃肠粘膜，加重胃溃疡；空腹不宜喝醋，以免刺激胃部分泌大量胃酸，对胃壁造成伤害；老人骨折治疗和康复期不宜吃醋，因为醋可以软化骨骼、脱钙、破坏体内钙平衡、加重骨质疏松等。 对醋过敏以及低血压患者应当忌食醋。一些人对醋过敏，食醋会导致皮疹、瘙痒、水肿、哮喘等症状，可能诱发严重疾病。对于低血压患者来说，醋会导致患者的血压进一步降低，从而出现头痛等不良反应。 责任编辑：小糖人 专业审核：糖顾问 |
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