宋美龄魅力非凡，美丽长寿，跨越三个世纪，殊不知她40岁便诊断出罹患乳腺癌，然而却活到了106岁。连她的美国医生也惊异地感叹道：“如此高龄还保持着一张看得过去的脸，真是神迹！”除了和诊断及时、医术高明之外，这与宋美龄日常的养生之道有着密切的联系。不妨一起来看看宋美龄一生钟爱的两种蔬菜，菠菜是她每餐必吃的，此外还非常喜欢吃西芹，有一阵子，她几乎每顿饭都要吃西芹肉丝。
1.菠菜及其营养价值
菠菜（Spinacia oleracea L.）又名红根菜、赤根菜、波斯草、鹦鹉菜，为藜科一二年生草本蔬菜。两千多年前产于波斯，因营养成分高被阿拉伯人誉为“蔬中之王”。
菠菜营养丰富，每100g 菠菜含蛋白质2.6g、脂肪0.3g、碳水化合物2.8g、膳食纤维1.7g、胡萝卜素2.92mg、硫胺素0.04mg、核黄素0.11mg、烟酸0.6 mg、维生素C32mg、维生素E1.74 mg、叶酸246μg、视黄醇当量487μg、钾311 mg、钠85.2mg、钙66 mg、镁58 mg、铁2.9 mg、锌0.85 mg、锰0.66 mg、铜0.1 mg、磷47 mg、硒0.97μg，其中胡萝卜素和铁的含量较为突出，100g 菠菜含有的维生素C 可以满足一个人一昼夜的需要。菠菜是补充叶酸的食物来源，也是有效预防和治疗夜盲症及贫血的食疗菜。菠菜中还含有菠菜素、胆甾醇、皂甙、芸香甙等活性物质，国外学者研究表明，菠菜中所含的维生素E 和一种辅酶Q10有抗衰老和增强青春活力的作用。
菠菜的食用方法多种多样，可油炒、作汤、凉拌。菠菜与肉丝、猪肝、鸡蛋、粉丝等同炒，各种菠菜汤菜，以及菠菜焯后与麻酱、芥末、酱油、醋凉拌，都具有独特风味。菠菜中含有部分草酸，因此我们在烹调前，建议用热水焯一下哦！
2.芹菜及其营养价值
西芹就是芹菜，品种稍有区别而已，芹菜中已经含有丰富的营养成分，特别是芹菜叶的营养物质更丰富，蛋白质、脂肪、碳水化合物及钠、钙、铁、锰、锌、铜、硒等无机盐和微量元素均高于茎。维生素B1、B2、C、E的含量分别是茎的3-5倍，其中维生素B1、B2高于四季豆、萝卜、菜花、番茄等豆、根、花、果类菜及所有瓜类菜。尤其是叶中的胡萝卜素几乎是茎的10倍。此外，还含有挥发油、黄酮类、不饱和脂肪酸等保健功能成分，中老年人多吃芹菜，能帮助预防心脑血管疾病和神经衰弱，还有清热解毒、利尿消肿、镇静安神、预防癌症及刺激食欲等功效。
芹菜可生食凉拌、荤素炒食如芹菜肉丝、芹菜香干等，还可以做汤、做饺子馅等，当然最适宜的做法还是将叶和茎同吃，千万别丢弃了叶子中的营养成分。
出生于1897年的宋美龄，是一个集中美丽、优雅、聪慧的典型“东方女性”，之所以能颐养天年且无疾而终，是因为她既注重养身，也注重养神，身神同养，相得益彰。
