|
那么制作咖啡的方法到底有多少种？小编来带大家简单的过一遍。 （吐血整理，请耐心翻阅） 1. The Espresso Coffee Machine 意式浓缩咖啡机 对咖啡有些许了解的小伙伴们应该都会知道意式咖啡机 —— 这个从1901年就开始非我们提供咖啡因的好丽友。咖啡机的萃取黄金法则：使用15-20g细研磨咖啡粉，在9bar的压力下，用90-91摄氏度的水温，使用25-30秒的时间，萃取25ml-30ml的单份espresso。因为使用不同的咖啡豆的蜜点不同，所以参数也会根据情况而有所调整。使用意式机萃取出的正确的浓缩咖啡味道强烈，醇厚，尖锐，充满风味，但不会全部都是无法忍受的苦。 2. The Mocha Pot 摩卡壶 不想要花很多钱买意式咖啡机，但是仍想要得到和意式咖啡机一样经过高压萃取的espresso？那你可以试试在炉上操作的摩卡壶！摩卡壶的魔力来自于它的三部蒸馏法：存水的下座加热后转换成蒸汽产生压力，带动水滤过装咖啡粉的粉槽，萃取出咖啡液，存放在上座。使用摩卡壶是需要一点技巧的，关火的时间如果拖太久会产生明显的涩味。如果你是想要用低一点价格买一个实用的咖啡器具的话，摩卡壶将是你的不二佳选；如果你是追求口感和品质的处女座，那还是别将摩卡壶纳入你的购物车啦。使用方法可以参考文章：摩卡壶——一杯老派的复古风Espresso，回到Bette Davis的魂断蓝桥。 3. The AeroPress 爱乐压 相比是一个用于制作咖啡的器具，爱乐压看起来更像是一个科研产品。当你买了一只爱乐压，在用对的水温，对的气压环境下，使用研磨度刚好的咖啡粉，仅仅几分钟内，用爱乐压，不需要费力就能够给你一杯口感顺滑，明亮干净的咖啡。某种程度上来说，我们喜欢这个器具多过于使用更流行的Chemex。爱乐压的神奇之处在于它对于研磨刻度没有任何苛刻的要求，刻度上任何一点小的调整在风味上都会有所改变，所以找到适合自己口味的研磨刻度最重要。在使用上，爱乐压不需要任何技术上的修炼，只是一个按压的工作，简单到连你家的猫也可以自己操作。如果你期待寻找一个简单，快速，易操作的咖啡器具，选爱乐压准没错。 4. The French Press 法压壶 法压壶很早就在咖啡消耗大国的家庭中被视为吉祥物一样的存在着。他有着皇室贵族的气质，并深受家庭咖啡师的追捧。价格中等且简单易操作，制作出的咖啡味道独特。使用法压壶制作咖啡，咖啡粉应该要磨的很粗，以免滤网被咖啡粉堵住从而造成过萃，而且容易过滤不干净。因此建议使用中深烘至深烘的豆子，这样尾段的甜感会比较容易突出。而且法压壶所需的制作时间比较长，从浸泡到过滤，大概会需要十分钟的时间。法压壶使用起来，也十分灵活多变，你还可以使用它制作冷萃咖啡，冲茶，打冷奶泡（虽然制作的奶泡细腻绵密，但是滤网很容易被损伤）。 5. The SoftBrew 陶瓷咖啡壶 这是一个相对来说比较新颖的发明，SoftBrew也被称作是“原始高科技”。确切来说，我并不确定它真正含义是什么，但如果让我来描述它的话，我会说“它和法压壶很像，但在操作上更加简单。”它的操作说明十分简单：将你的咖啡粉放进不锈钢滤网里面，倒进热水，然后让它静置4-8分钟，然后就可以品尝啦。就像是用茶壶泡茶那样。SoftBrew对于豆子的粗细研磨度没有要求，这可以根据你个人的口味和豆子来定。因为特殊的滤网上面有着成千上万的小孔，可以将特别细的粉渣也过滤掉，并制造出醇厚的Body，喝起来味道更浓郁。 6. The Coffee Bag 挂耳咖啡包
用挂耳包/自制咖啡袋和热水制作咖啡实在是一个十分绝妙的想法，可以把它放到小罐子里，然后带到任何地方；只需加入热水，就可以调出一杯咖啡了。但只有一个问题：它的味道实在是不敢恭维。但是它的魅力在于如果你是喜欢动手的人，可以自己制作随身携带的咖啡挂耳包。因为咖啡粉再研磨出来之后的3-5分钟后风味就会挥发完了，剩下的就是苦味和酸味，在这种情况下如果控制不好浸泡和萃取的时间，做出来的咖啡就只剩下苦味了，甚至有可能是令人感到无法忍受的苦味。如果你不喜欢速溶咖啡，但时常需要咖啡因的补给，那么你可以尝试使用挂耳包/自制咖啡袋。
7. The Vaccum Pot 虹吸壶
英文中也叫siphon pot，使用这个器具制作出来的咖啡与之名称一样别具一格。这款器具的冲煮方式不仅只有浸泡冲煮这一个环节，它是与压力冲煮相结合的。用这种方式冲煮咖啡并不简单，使用步骤繁琐且在制作咖啡的过程当中要注意到的细节很多。不仅需要花长时间制作咖啡，清洗虹吸壶也是一个大麻烦。你不会想要每天使用这个器具，除非你没有其他的事情要去做。但是虹吸壶在制作过程当中的观赏性是其他器具所无法比拟的。但如果正确使用虹吸壶，制出的咖啡味道干净明亮，风味突出。研磨度建议使用中粗研磨，和Chemex的差不多就可以。
8. The Electric Percolator 过滤式电咖啡壶
9. The Chemex 沙漏咖啡壶
当你第一次看到Chemex的时候，你可能会想要用它插花而不是冲咖啡，但是用这支造型简约的Chemex冲咖啡只有一个原因：这咖啡的口味实在是太棒了！而且独成一派。这支壶最首要的优点就是容量大，用它一次可以提供3-4人份的咖啡。使用Chemex冲咖啡需要一定的技能，它不同于其它把咖啡粉倒入，再加上水就完事儿的咖啡器具。你需要掌握咖啡粉的研磨大小，水温，以及咖啡液的量，所以要得到一杯无涩感，风味明显，回甘很强烈的咖啡要经过不断的练习。当然，这也跟咖啡豆有关。Chemex要比其它滤杯厚30%，所以冲出的咖啡比其他滴滤咖啡器具口感更丰富，层次感分明。一旦你开始使用它，你要做好准备你会爱上它。 10. The Hario V60 Dripper 哈里欧V6滤杯
Hario V60是一个十分简单的滤杯且是制作咖啡很棒的方式——小巧轻便易携带，你可以带去任何地方。和Chemex一起属于第三波咖啡浪潮下，最受追捧和分享的咖啡制作方式。它看起来和其他的滤杯没什么区别，但是它设计上暗藏着很多心机。 Hario V60系列滤杯杯口比较大，加上独特的螺旋形曲线肋骨，使得气流更容易被导出，提高了萃取质量；使用鹅颈壶注水时，底部的大圆过滤孔也会随着注水水流的大小，改变咖啡最后的风味。使用锥形滤杯更能够表现，肋骨设计使得咖啡在萃取的时候能够在短时间内将可溶解性物质萃取出来，使其浓度提高。搭配不同的注水方式和手法，也会得到不同口感和风味的咖啡。一开始的不熟练在冲上几壶之后的练习，就会越操作越顺利。通过对水温，研磨刻度，萃取时间，萃取手法等参数的修改，也会得到不同的风味和口感的咖啡，提高咖啡爱好者们对手冲咖啡的热爱和理解。
11. The Kalita Wave Dripper 卡里塔蛋糕滤杯
蛋糕滤杯算得上是Hario V60最大的竞争对手了。蛋糕滤杯有着独特的设计，横向的沟糟，起到了适当调节水流渗入的作用；平坦的杯底，使得咖啡粉会以均等的高度在滤杯中，这意味着蛋糕滤杯中水停留的时间更长；圆柱的杯体，能够使咖啡粉均匀接触到水，并且内部压强基本上一样，减少了萃取不均衡的影响。在注水的过程，浇注的水流不会倾斜流向一个方向，而是均匀的渗入，稳定地萃取，使用这款滤杯会让咖啡味道不产生偏差。 相对锥形滤杯，蛋糕滤杯会更加口感均衡，更醇厚使得入口的咖啡有从一而终的稳定口感，也正因为这样，比较适合咖啡初学者，喜欢均衡口感的朋友使用。因为出错率较低，出品表现稳定，因此这款滤杯越来越受一般家庭的喜爱。
12. The Vietnamese Dripper 越南滤杯
13. The Bee House Dripper Bee House滤杯
和Hario V60 还有Melita蛋糕滤杯一样，这也是一款日本制造的陶瓷滤杯，是另一种手冲咖啡使用的滴滤型咖啡器具，一次性能制作出1-2人份的咖啡。广泛受到世界咖啡爱好者的喜爱，众多原因中值得一提的是，这个滤杯比其他的更容易学习和掌握。频繁的练习总归不是坏事儿。这是手冲咖啡入门级的最好的器具。保证你会冲出一杯不错的咖啡，尽管你还是个麻瓜。坚硬光滑的外表，外表凉面的彩釉，不仅好看且耐用。
14. The Clever Dripper 聪明杯
15. The Cold Drip Brewing 冰滴咖啡
如果还未听说过冰滴咖啡这个东西，那你一定是位新人。冰滴咖啡壶是目前最受欢迎的泡制咖啡因的发明之一，而且，是制作冰咖啡的专用器具。简言之，这就是一款用融化的冰水，慢速滴落在磨好的咖啡粉上，析出过滤咖啡液。这个过程十分漫长——一般要十小时以上。最后，你所得到的一杯咖啡，是有着丰富的口感，浓郁的醇厚度，咖啡豆原有的风味在嘴里尽情释放，几乎尝不出任何苦味和酸味，回甘强烈。冰滴咖啡适合在夏天饮用，或者你是住在热带地区。研磨度适合调整在沙粒粗度。冰滴咖啡含有高咖啡因，但是它释放的速度比较缓慢，让你可以长时间处在一个集中精力但是十分冷静的状态下。
16. The Nitrous Coffee 氮气咖啡
17. The Cowboy Method 牛仔冲煮法
这应该是为人所熟知的最古老的咖啡制作方法，但这种方式却很实用。常见应用于营地，而且用这种方式制作咖啡并不需要其他的器具，只用一团明火和一口普普通通的平底锅就可以了。首先锅中加入3/4的纯净水，水在接近烧开的时候加入咖啡粉（大概的比例是6oz的水加入2勺咖啡粉，但依据口味而调整），加入咖啡粉后锅迅速离火，盖盖子闷蒸4-5分钟。打开盖子看一下，咖啡粉全部沉底时，就可以享用你的咖啡啦！可以使用长柄勺将咖啡舀进马克杯中，以替代使用其他过滤的器具。牛仔冲煮法完全不需要任何技能，只要你会煮鸡蛋就可以了！
18. The Turkish Coffee 土耳其咖啡
1299年，奥斯曼帝国统治了土耳其的相当长的时间，而且土耳其咖啡在这过程当中也发挥了推波助澜的作用。当然这只是个玩笑，不过土耳其咖啡其确实在世界上风靡了一段时间。制作土耳其咖啡看起来简单但是操作起来确实需要一点技巧。将冷水加入土耳其壶中，同时加入很细的，像面粉一般，甚至可以比面粉还细的咖啡粉和糖（如果你需要的话）。用勺子搅拌均匀，然后放到火上加热，过程当中尽量少用勺子搅拌，会影响咖啡液产生泡沫。当咖啡液快要沸腾的时候，表面会出现一层厚实绵密的泡沫，这时就可以将壶离火了。苦味尖锐明显，风味十足，味道醇厚浓郁且特别，偏向浓缩。如果喜欢黑咖啡的话，你一定会爱上这款咖啡。
19. The Balancing Syphon 比利时壶
比利时皇家咖啡壶，又名「平衡式塞风壶」（Balancing Syphon）。发明人是英国造船师傅 James Napier。早在19世纪已经是比利时皇室的御用咖啡壶，欧洲社会名流不只要求最好的烹调技术，同时也要精致的手工艺术，比利时的巧匠光耀了这历史传统，并将之详实记录下来，流传至今。比利时皇家咖啡壶其外表只是历史的一半，虹吸管本身亦是相当值得探讨。它结合了数种自然的力量：火，蒸汽，压力，重力，这些使得比利时皇家咖啡壶的操作感觉更具可看性。整个调煮过程有如上演一出舞台剧的咖啡器，因为其工作原理奇特，增加了咖啡感性浪漫的分数。但是做起来十分复杂，且具有危险性。
恭喜你们，终于看完了吐血整理的 制作咖啡器具大全 大家辛苦啦！ 选择一款适合自己的器具，做一杯好喝的咖啡奖励自己吧！
|
|
|
