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虽说喝茶随心，适口为珍。可欣赏一款茶，还是有特定的角度和方法。按部就班，可以全面感受一款茶的色香味形之美。 当然，若想评价一款茶的优劣，这也是行之有效的方法了。 1·赏干茶 我们去应聘工作，总要细心梳洗打扮一番。因为大家都知道，第一印象十分重要。干茶，就是茶与我们初次见面的形态。这其中，透露出很多的信息。 比如，合格的干茶应是条索整齐、洁净，并且，其中不应含有非茶类物质。与此同时，干茶要乌亮而有光泽。 有些不法商贩，在红茶中加入糖精增味。其实这种加糖红茶，在“赏干茶”的环节，就会露出破绽。 2·嗅干香 先将沸水注入瓷壶，沉寂片刻后出水，起到温热茶器的作用。将干茶投入已经温热的茶壶中，借瓷壶的热度激发干茶的香气。深嗅一下，优劣尽显。 3·观汤色 中国人评价美食，讲究要“色香味”俱全。饮茶，也可借鉴此道。好的茶汤，应是非常清澈而不浑浊。给人感觉通透爽朗，无过多杂志和沉淀物。 茶汤颜色或深或浅，但细看之下都会有“明快”之感，而绝非黯淡无光。 4·品滋味 这个环节，考研的是饮茶人的敏感度。种茶、制茶乃至仓储环节的问题，将在“品滋味”这个环节都将暴露无遗。 5·察叶底 经过数道冲泡之后，观察叶底也是不可忽略的环节。寻常眼里的废品，其实包含着很多信息。好茶的叶底，每片叶子的条索应该都尽量保证“完整性”。若是碎叶过多，一方面可能是原料以次充好，也有可能是制茶手法差强人意。 6·闻湿香 仔细观察叶底之后，还应再闻闻茶叶冲泡后的湿香。幽幽的花果香，应是扑鼻而来。若有焦糊、酸腐等异味，则要小心谨慎了。 |
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