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“tagine”指的不光是这种菜肴,
它也是指煮这种菜肴的锅子。
摩洛哥到处都是用这种游牧民族引进的厚陶锅,
他们会把陶锅直接放在火与灰烬上,
用山羊、羔羊和鸡肉煮出各种各样美妙的炖菜。用正统的塔吉锅做这道菜绝对可以增添它的美味,用常见的厚底砂锅是很难做出这种地道的味道。
鸡翅
土豆
胡萝卜
糖
盐
酱油
胡椒粉
法国原装进口EMILE HENRY 塔吉锅
这道菜适合4到6个人享用,首先需要准备十多个鸡中翅,一根胡萝卜和一个土豆。
腌制鸡翅的调料,如果没有现成的,也可以用少量糖、盐和酱油、胡椒粉混合做成腌制调料,当然你也可以加一些辣椒粉。
将所有香料在一个小碗里混合,把用刀切过两条小口子的鸡翅膀均匀涂抹上腌制料,然后用保鲜膜覆盖放在冰箱冷藏几个小时,最好是腌制一夜。土豆和胡萝卜用刀切成薯条大小。
准备要煮时,倒一大滴橄榄油在塔吉锅里,涂抹均匀,将土豆和胡萝卜条均匀的码放在锅底。
当然也可以加几颗煎过的大蒜瓣,然后把腌制好的鸡翅膀整齐的码放在最上层。
这道菜做起来很快,步骤却很简单,这个时候只需要将锅盖盖上,然后放到炉子上中火烧十分钟。
再关火等待预热焖5分钟
打开盖子就可以享用了,也可以撒一些葱花来增添香味和色彩,虽然它已经很漂亮了。
来自: 微微传奇 > 《塔吉锅》
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