警惕黄曲霉素它的毒性是砒霜的68倍，开水煮不死，而它可能就在你厨房！2016-10-22?javascript:void(0);本文专家：赵
建军，中国医学科学院肿瘤医院腹部外科主任医师周立强，中国医学科学院肿瘤医院肿瘤内科主任医师孟立娜，国家二级营养师、高级食品检验员１
毫克黄曲霉素，就是致癌剂量！最让人无奈的是，这种剧毒致癌物就存在于我们的日常生活中。小心！这些食物里都藏着黄曲霉素！1、一棵花生发
霉，最好一包都扔掉2、发苦的坚果建议：吃到霉变的、发苦的坚果千万别犯懒，一定要马上吐出来。3、泡了好几天的木耳建议：木耳吃多少泡多
少，不要浸泡好几天。4、没洗干净的筷子5、发霉的玉米黄曲霉毒素藏在发霉的食物里，尤其是淀粉含量高的花生、玉米、豆类等食物，淀粉在高
温和潮湿的环境下会滋生导致肝癌的黄曲霉毒素。6、小作坊自榨油一般小作坊的压榨机或家用榨油机工艺简单，没有除去有害物质工艺，不能对原
材料进行精炼，所以对去壳的外表正常内部已出现黄曲霉毒素的花生是挑不出来的。而且原料发霉，榨得的油中还可能带入黄曲霉毒素。建议：去大
超市购买知名品牌。一般高温、紫外线都杀不死怎么能让让黄曲霉素远离我们？很多人就说了，我在锅里好好地蒸煮食物不就可以“消毒”了。可还
真不是这样的。一般烹调加工温度不能将黄曲霉素破坏，因为黄曲霉素裂解温度为280℃。只有达到280℃的时候，才能灭活，一般的烹饪方法
都不能消毒。连消毒碗柜都不行，黄曲霉素对紫外线有抵抗力。怎么办？除了前文提到的几个建议，擅长于肝癌领域的中国医科院肿瘤医院腹部外科
主任医师赵建军提供了两个小技巧：1、油热了先加盐做菜之前的一个小动作就能帮消除一定量的黄曲霉素。如果我们在花生油等食用油倒入锅里加
热后，并放入少量食盐，搅拌10~20秒，这样基本上就能消除大部分的食用油里的黄曲霉素。食盐对黄曲霉素的中和和降解，大概能消除95%
的黄曲霉素。２、多吃点绿叶蔬菜多吃绿叶蔬菜可以让我们平时不小心吃下去的黄曲霉素失效一部分，因为叶绿素能够阻止黄曲霉素吸收，预防肝癌
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