|
八闽首邑，悠游闽侯
城市里，喜庆人家的婚宴一般在大酒店里进行，摆上宴席，请来亲朋好友，喜庆一番也就过了。但在乡村墟镇，一般喜宴都安排家里，请来厨师，架起炉灶，杀鸡宰羊，比起酒店婚宴，乡村婚宴仪式感更强，也更热闹。 （摄：风清云淡） 上周末，非常有幸的参加了一场地道的闽侯农村婚宴，在这里，我体验到了浓浓的的风土人情和舌尖上的闽侯味道。 挂ying jing 送祝福 包红包，福州话叫“挂ying jing'，就是现在人们常说的包礼金了。礼金多少不论，只是亲朋好友的一些心意，旨在祝福这对新人永结同心、白头到老。 （摄：风清云淡） 古时，新娘到南方家后，举行拜堂仪式。然后，新郎、新娘按辈分拜见内亲外戚，逐个鞠躬行礼认亲，受礼者须送红包给新娘，重礼送金戒指或其他首饰，平礼一般只送钱，数量多少不论，称之为“见厅”。 （摄：风清云淡） 厨班 宴席的核心人物 按照闽侯当地习俗，一场盛大的乡宴是必定要请厨班的。而一个牛逼的乡厨团队，通常意味着东家的脸面和实力。今天，婚宴东家请的是闽侯尚干镇著名的“琯前村春生”乡厨团队。
（摄：风清云淡） 每场乡宴，桌上都会有一张当天的菜谱。乡厨做菜讲究的就是快，菜谱摆在桌上就必须按菜谱的顺序做，一道菜做来不及，即使下面几十道菜都做好了也不能上，这是他们的规矩。 （摄：风清云淡） 此刻他们就是当仁不让的最大主角，所有的动作了然于胸，每一个命令都精确无误，各个工种娴熟的配合，在热气蒸腾的工作区域，一切又井然有序的进行，已然生成一种独特魅力的韵律感，让食客还没动筷，已为其气氛沦陷。 （福州语“捧盘”）
（雕工了得 摄：风清云淡） 简易案板上放着各种各样的美食原材；一排的叠起来有人高的蒸笼；好几口大铁锅；两人宽的的水桶。热气腾腾、炊烟袅袅，这场景带着浓浓的生活气息。
（摄：风清云淡） 大碗已排好，接下来就只等佳肴起锅分盘啦！看这壮观的阵势，主人家的亲朋好友一定很多。
（摄：风清云淡） 特色佳肴 吃出幸福 乡宴，福州话直译叫“办酒”，赴宴的人叫去“吃酒”。婚宴的吃酒入座要按辈分大小、宾主之规。正厅第一桌最大为要让给祖母娘家来的亲戚坐（俗称“妈头亲”），其次是母亲娘家来的亲戚（俗称“奶头亲”），其他宾客可任意组合入席。
（摄：风清云淡） 乡宴吃的是一份情，吃的是一份热闹，也吃一份新鲜，更吃一份接地气的世俗哲学。这都不是酒店宴席那份正儿八经的模样能给的。
（摄：风清云淡） 在婚宴开始之前每桌先上了一个盘子，里面有喜糖、花生、瓜子，至于喜烟也是必不可少的。尤其是那些只吸烟不喝酒的人，新郎或者新娘会单独点上一支喜烟给客人，以表谢意。这就是婚宴第一道菜：双喜香果糖。
在婚宴上，有很多的海鲜大菜！龙虾、红鲟蒸饭、海蜇皮、毛蟹、鲍鱼.......似乎有很多海鲜才会显得主人大方，想要让客人吃得好吃得饱。
（摄：风清云淡） 在福州，婚宴席间必有一碗“太平燕”。“太平”即鸭蛋；“燕”即福州特有的肉燕。“太平燕”即鸭蛋与肉燕混煮，撒上葱末及什锦菜即成。当“太平燕”端出之时，必须鸣炮，以示吉庆，宴会进入高潮。
（摄：风清云淡） 红糟羊肉煲，美味又独特。想必伙伴们都知道闽侯有一宝叫“青红酒”，而在酿造青红酒时就会有红糟啦。红糟做菜是福州的又一大特色呢。
（摄：风清云淡） 菜式太多，这就不一一介绍了，直接上图，建议伙伴们把手机拿远点看，别流口水哦！
（虾末搂紫菜）
（鸡卷） （螃蜞酱蘸海蜇）
（摄：风清云淡） 新媒体编辑：凡安（原创 整合） 审核：风清云淡 转载请显著标明出处：闽侯县旅游局官方微信“闽侯旅游” 在本账号发布24小时之后方可转载
|
|
|
