陈氏酱肘子，做法简单精妙，吃完满嘴留香，客人要求下次还点它

先把肘子用冰水泡好，去腥味，大约4个小时以上

然后，水烧开，肘子焯一下水

之后马上用冷水冲，这样可以让肘子变软又有弹劲儿，这步很重要。

加桂皮、姜、葱、姜、大料、花椒、香叶、料酒，高压锅中40分钟

捞出放盘，下一步也是最重要的一步就是开始做酱料

2勺豆瓣酱、2勺酱油、3勺糖、1勺醋、1勺料酒

热锅下油，放入麻椒，再加入上面调好的料汁

加入刚刚煮肘子的汤，2大勺

烧开后加入淀粉

准备一些花生碎。

浇上汁，撒好酱汁花生碎。开整。一道主菜就这么出炉啦。