让普通咖喱变得更好吃，秘诀就在这里！
美食杰
2016-12-04
作家吉本芭娜娜在《尽头的回忆》里写道：“在做咖喱的时候，偶然把剩下的酸奶或香料、苹果等统统放了进去，而洋葱的量又稍微多加了一些，于是就以百分之一的几率做出了无比的美味。” 咖喱鸡饭是很多人的最爱，平时自己在家的时候也是可以动手操作的。虽说咖喱饭不论怎么煮都不会太难吃，但想要真正做到超好吃也是不易。今天就来掌握一些做一份好吃的咖喱鸡饭的诀窍。 小白必备技能
TIPS 1.鸡块不要加入得太早，不然会煮的过老。用生粉和料酒腌一下，保证了鸡肉的鲜嫩和口感 2.咖喱和椰浆是绝配。椰汁饮料偏甜了些，椰香味淡了些，所以做出的咖喱饭总差那么一点味。有浓郁风味的原味椰浆才是最对味的。 3.蔬菜永远是主角，肉类是配角。几乎所有肉与菜相搭配的菜式，菜和肉至少是2:1的比例。咖喱饭可以多放洋葱，胡萝卜和土豆等等你爱吃的食材，有咖喱和椰汁调味，蔬菜也很下饭。 -咖喱鸡块盖浇饭-
用料 主料：鸡腿500克、土豆200克 辅料：油25克、咖喱粉4克、盐4克、洋葱50克、胡萝卜50克、料酒20克、小葱5克、米饭一碗 做法 1.鸡腿洗净，洋葱洗净，胡萝卜和土豆去皮洗净
2.准备料酒，咖喱粉，小葱葱梗和葱叶分别切好分开
3.准备米饭，生粉加入清水溶化
4.鸡腿切小块后漂洗干净，土豆，洋葱和胡萝卜分别切丁
5.先把鸡块冷水下锅焯水后捞起洗净
6.热锅倒入油，温油下入葱梗爆香
7.转中火下入咖喱粉炒出香味
8.下入鸡块不断的煸炒至全部沾上酱料倒入料酒
9.加入杂蔬煸炒均匀
10.加盐炒匀
11.倒入开水，水量能浸没食材为佳，盖上大火烧开后转中小火煮至土豆酥软
12.之后加入水淀粉勾芡后熄火
13.淋入米饭中撒上葱花即可享用 |
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