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红曲酒的历史可追溯到战国，最早的有关记录始见于北魏杨衔之著《洛阳伽蓝记》中。  相传早在2000多年前的战国时期，一直在广州潮汕地区繁衍的畲族就开启了饮用红曲酒的历史。传说畲族为了给凯旋的部落勇士庆功，将一种长在竹制器皿上的红色物质融合在米酒中作为庆功酒，且发现勇士饮用后，身体康健、气色红润，后来整个部落在祭祀以及婚宴上等重要场合都要饮用这种酒。  唐代诗人李贺在《将进酒》中这样歌咏： “琉璃钟， 琥珀浓，小槽酒滴真珠红”  到了宋朝，红曲的发现和应用有了重大发展，南宋朱翼的《北山酒经》中也记载了其酿制工艺。红曲的菌种是红曲霉，它是一种耐高温、糖化能力强，又有发酵力的霉菌，对人体极其有益。  网红界的红曲霉 明代李时珍在《本草纲目》评价它说：“此乃人窥造化之巧者也”。在许多古代中药典籍中记载该品具有活血化瘀、健脾消食等功效，搭配丰盛的中秋大餐再好不过了~~  上世纪80年代，中科院吴衍庸教授率先在泸州老窖大曲中发现烟红色红曲霉存在。这些红曲霉是具有很强的酯化合成己酸乙酯（浓香型大曲酒主体香）能力的有效菌种，有效提高了酒的优质品率，并得以广泛应用。  泸州老窖红曲酒由中国酿酒大师沈才洪先生带领养生酒创新研发团队，联合江南大学许赣荣教授技术团队、四川大学保健食品专家曾凡俊教授研发团队、成都中医药大学药学院副院长国锦琳博士研发团队共同完成。泸州老窖红曲酒秉承古法酿制技艺，选用经过严格筛选的红曲原料，优化原材搭配比例，把控发酵程度、力图保证“既好喝，又养生”的产品价值——泸州老窖红曲酒，由此问世。  看到这里，是不是已经被红曲酒圈粉了呢？中秋月夜，斟一杯酒，赏其瑰丽色泽，品其醇厚浓香，搭配着或甜或咸的月饼，与家人闲聊漫谈，实在是没有比这更惬意的了。 |
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