麻辣红烧猪蹄

隋琴梅

喜欢一切麻辣的美食，创新一下，来一道麻辣猪蹄，出其不意的好吃呢。

难度：切墩(初级)	时间：1小时以上
主料
猪蹄4个	八角4个
姜片几片	八角1个
桂皮2块	白糖一勺
大蒜适量	辣椒一小把
麻椒一把	食用油适量

麻辣红烧猪蹄的做法步骤

1. 猪蹄切块浸水，一个猪蹄分了六块，浸水2-3小时，如果血水较多，建议可以多换几次水。

2. 泡好后猪蹄凉水入锅焯一下，放几片姜去味。

3. 焯好后沥干水备用。

4. 放适量油把大蒜、八角、桂皮炒出味来。

5. 猪蹄入锅翻炒一会加入老抽和白糖，翻炒均匀。

6. 加水开始炖，水要没过猪蹄，依据个人口味放入适量的辣椒和麻椒。

7. 小火炖熟，大火收汁，又辣又麻且Q弹爽口。

小贴士