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宫保豆腐  (1)豆腐切成三分厚的大片，下锅炸成金黄色取出切成丁，用淀粉水搅匀，再下锅炸成金黄色取出； (2)锅内放油，用葱、姜、蒜末及胡萝卜丁炸锅； (3)加肉古、花生米、辣椒酱、酱油煸炒几下，添一勺汤，再把豆腐丁放入锅内，开锅里用淀粉勾汁即成。 番茄炖豆腐  1：豆腐切小块； 2：西红柿洗净，顶部划十字刀口，放在热水中浸泡一会后撕掉外皮。然后切成跟豆腐大小相同的块； 3：豌豆入沸水中煮熟，然后过凉水沥干； 4：锅入油，小火爆香葱花。之后倒入2/3量的番茄，将番茄炒软； 5：倒入豆腐小心翻炒一下； 6：倒入温水，至材料的1/2处，大火煮开后转小火炖； 7：炖至汤汁浓稠； 8：倒入豌豆和剩下的番茄块，调入所有“调料”，炒匀即可。 老干妈烧豆腐  1、豆腐一斤左右差不多一盘的量，老干妈是陶华碧牌子的。 2、老干妈2勺备用。 3、 将豆腐切长小方块。 4、油热先将豆腐略炸一会儿。 5、炸至金黄色，炒的时候不易烂。 6、放入葱花、盐、鸡精、老干妈。 7、大概炒3分钟，豆腐入味均匀上色即可。 烧油豆腐  1将肉糜加入调料拌匀。 2油豆腐用热水泡5分钟，沥干后，每一个拆开一口，塞入肉馅，塞满为止。 3黄豆芽加入两大匙色拉油及适量精盐、味精放盘中，高火2分钟，再放入油豆腐及调料，覆上微波薄膜，再高火7分钟，将余汁倒出，以湿淀粉勾芡，淋豆腐上即可。 虾蓉蒸豆腐  1. 嫩豆腐取出放在盘子里 2. 鲜虾去掉虾壳，挑去虾线，洗净备用 3. 将虾剁成虾蓉 4.将虾蓉用一个蛋清抓匀，铺在豆腐上 5.将盘子放入蒸锅，大火蒸10分钟 6.蒸好后的虾蓉豆腐 7.将整出来的水分倒掉不要 8.将蒸鱼豉油淋到虾蓉和豆腐上，然后洒上葱花 9.将一勺食用油烧热，浇在葱花上即可 镜箱豆腐  1、将肉末放入碗内，拌和成肉馅。排放在漏勺中，沥去水。 2、把锅置旺火上烧热，，再在肉馅上面横嵌一只大虾仁，做成镜箱豆腐牛坯。 3、将锅置旺火上烧热，舀入豆油（25克），放入葱末炸香后，再放入香菇、青豆，锅端离火口，将镜箱豆腐生坯（虾仁朝下）整齐排入锅中，再移至旺火上，加绍酒（25克）、酱油、白糖、番茄酱、猪肉汤、精盐（2.5克）、味精，晃动炒锅，使调料溶和。 4、烧沸后，盖上锅盖，再淋入芝麻油，滑入盘中即成。 家烧豆腐  1、切好葱花，姜丝，蒜瓣，豆腐洗净后切成小块。 3、另一个干净的碗内加入，（调料的量可根据自己家的口味增减哈） 4、锅内加水烧开后放入少许盐，再把切好的豆腐放入煮，等锅内的水再次烧开后继续煮20秒左右，捞出控干水分。 5倒入第五步骤中调好的料汁，轻轻翻动豆腐，使上色均匀。 6汤汁变稠后，撒上葱花即可出锅（喜欢吃辣的同学可以淋上点辣椒油） 香菇肉末豆腐  1.豆腐切丁， 猪肉剁末 ，香菇洗净切碎，姜蒜切碎，葱切花。 2.热锅加稍多的油，烧8成热加肉末翻炒变色。 3.加姜蒜爆香。 4.加半勺辣椒酱炒出红油。 5.加香菇翻炒出香菇味儿。 6.加豆腐、少量盐翻炒均匀。 7.加适量水大火煮2分钟。 8.调汁：淀粉、生抽、鸡精调成汁。 9. 淋汁快速翻炒，撒葱花拌匀即可。 过桥豆腐  1、将五花肉剁成泥，加精盐、味精拌匀，垫于窝盘内；香葱切花。 2、将内脂豆腐切成0.6厘米厚的片，放在垫有肉泥的窝盘中间，两边磕入鸡蛋，撒上精盐、味精、剁辣椒，入笼蒸5分钟至熟，取出撒上葱花，淋海鲜汁、香油即可。 |
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