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猪肉炖粉条的做法

2016-12-08  保健作用馆

用料

辅料

调料

猪肉炖粉条的做法

1.五花肉切成块,数量不限,喜欢多吃就多放点,喜欢点缀就少放些

2.粉条用温水,太长的话可以适当剪成几段,泡软备用

3.五花肉冷水下锅,放入花椒,大料,料酒一起煮开后捞出沥干

4.超过放入适量炒菜油,加入冰糖,小火熬化

猪肉炖粉条aE.jpg

5.放入葱姜蒜和冰糖一起熬到冰糖化后,立刻放入五花肉一起翻炒

6.加入老抽,大火翻炒均匀

7.倒入肉汤,不够的话可以添加适量的热水。炖约30分钟。此时肉不一定要炖的很烂,因为加入粉条后还要炖制

8.放入泡软的粉条,小火炖制约20-30分钟左右,试肉和粉条软烂的程度而定。粉条非常容易吸水,时常看看是否需要加汤,来补充适量的水或肉汤

猪肉炖粉条IA.jpg

猪肉炖粉条gF.jpg

烹饪技巧

个人觉得,在炖肉的时候把肉炖的差不多烂,再放入粉条,不要太硬的时候就放粉条,否则,粉条都快烂锅里了,肉还没烂呢,掌握好时间
 
 
 
 
                     猪肉炖粉条
 
东北人过年必杀猪,大块大块地切下来,有亲友来访,便和粉条一起下锅炖之。粉条也都是用东北特产土豆淀粉轧制而成的,大火咕嘟一阵后,香气四溢,闻一闻鼻子就能幸福得昏过去。盛一碗米饭,把猪肉炖粉条连汤带水扒拉到碗里,大伙围在一起,吃吧。生活是如此热烈而美好。
 
猪肉炖粉条
主料:五花带皮猪肉500克、粉条100克,大白菜叶250克、香菜10克。
 
辅料:食油、酱油、绍酒、白糖、精盐、味精、花椒、大料、桂皮、葱段、姜块。
 

1、将猪肉用火燎去皮上的毛,放温水中刮洗干净,切成4厘米长、3厘米宽的块,拌少许酱油,下七成热的油中炸至金黄色,倒入漏勺,控净油分。

2、用温水浸泡粉条,洗净泡软备用;白菜叶洗净,切成8厘米长的段;香菜切末;花椒、大料、桂皮装入纱布袋,扎紧袋口备用。

3、将猪肉块、粉条放入锅中,加绍酒、白糖酱油、葱段、姜块、调料袋,添汤,旺火烧沸,撇净浮沫,转小火炖至熟烂,加入白菜段,下精盐、味精调整好口味,拣出葱段、姜块和调料袋,撒香菜末,出锅装碗上桌。

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