点击“美食天下”,关注最棒的美食微信
菜单 1. 豆豉腊肉煸花菜 2. 腊肠蛋羹 3. 腊肠饼子 4. 腊肠粉丝蒸娃娃菜 5. 萝卜干炒腊肉 6.菰米腊鸭腿煲仔饭 更多菜谱请点击“阅读原文” 豆豉腊肉煸花菜 图文 |斯佳丽WH 原料: 腊肉1小块、花菜半个、青椒2个、蒜3瓣、豆豉1小勺、干红椒2个、蒸鱼豉油1大勺、油适量 做法: 1、先将腊肉洗净, 放在高压锅中蒸上十分钟; 2、花菜掰成小朵, 洗净后放入加入了盐和几滴油的开水中焯一下; 3、烧热锅,放少许油,下入切成片的腊肉煸炒; 4、将油脂煸炒出来后放入蒜粒、豆豉和红椒段继续煸炒; 5、煸炒出香味后加入焯过水的花菜翻炒; 6、翻炒的过程中加入点蒸鱼豉油; 7、再加入青椒段翻炒,翻炒到青椒段微微变软就行了; 8、起锅装盘。 小窍门: 1、 腊肉经过腌制和晾晒, 表面有灰常, 一定要先用温水洗净, 再先将它蒸一下; 2、 腊肉最好选用肥瘦相间的,加入少许油, 先将油脂煸炒出来, 这样炒出来才会更香; ● ● ● 腊肠蛋羹 图文 |sunshinewinnie 原料: 香肠适量、鸡蛋适量、清水适量、生抽适量、芝麻油适量、香葱适量 做法: 1、香肠清洗一下上锅蒸熟。 2、蒸熟的香肠切片,垫在碗的底部。 3、鸡蛋打散,加清水搅匀。 4、将蛋液过筛。 5、将蛋液倒在装好香肠的碗里。 6、蒙上保鲜膜,用牙签扎上小孔,水开后上锅,中小火蒸12分钟。 7、将一些香肠切碎,蒸好的蛋羹上面淋上生抽和芝麻油,再撒上小葱即可 ● ● ● 腊肠饼子 图文 |辽南蟹 原料: 面粉适量、水适量、酵母适量、腊肠适量、秋葵适量、盐适量、烹调油适量 做法: 1、酵母化在水中,拌开。 2、加上面粉,拌成近于糊的面团。入冰箱冷藏发酵母,或者入烤箱快速发酵,这个看自己的时间计划而定。 3、准备腊肠和秋葵。 4、腊肠切片, 5、秋葵先焯水后过凉。 6、秋葵切片。 7、发好的面团,从体积上看,要比刚和好的大。往面团中加上小量盐,拌均匀。 8、平底锅刷油,用刮刀将面团移至平底锅中。注意面团的量,要尽可能铺成较薄的饼子,大厚不容易熟。摆上腊肠片。 9、摆上秋葵。 10、小火慢慢的烙着,面团定型后用餐叉戳洞,操作中间可以用油刷沿锅边淋油。因为面团含水量较大,整个烙的过程中,注意开盖散汽。 11、全熟后出锅改刀。 小窍门: 1、平底锅要选厚底高品质的锅具。 2、火候要把握好,避免糊底,避免夹生。 ● ● ● 腊肠粉丝蒸娃娃菜 图文 |叶子Ivy 原料: 腊肠适量、粉丝一扎、娃娃菜半颗、蒜蓉适量、酱油适量 做法: 1、1,腊肠用温水浸泡一会,放入蒸锅蒸10分钟。 2、2,取出切成丁。 3、3,娃娃菜洗干净,切小。 4、4,粉丝用温水浸泡。 5、5,把粉丝捞起,放入盘里。 6、6,放上娃娃菜。 7、7,放入腊肠丁 8、8,蒸12分钟左右。 9、9,碗里倒入酱油。 10、10,加入开水(加开水是为了稀释酱油的咸度,加多少看自己能接受的咸度即可。) 11、11,锅里放油,煸香蒜蓉。 12、12,把蒜蓉和油一起倒入酱油里。 13、13,在蒸好的菜上撒上葱花。 14、14,淋入调味汁即可。 ● ● ● 萝卜干炒腊肉 图文 |乐悠厨房 原料: 腊肉一块、萝卜干一把、青蒜苗几根、蒜适量、小红辣椒适量 做法: 1、准备食材。腊肉一块、萝卜干一小把、青蒜苗几根、红辣椒适量、蒜适量。 2、将萝卜干用温水泡发。 3、锅中加入适量的水,然后放入腊肉。大火烧开后转小火煮十五分钟,然后捞出晾凉。 4、将腊肉切片、萝卜干切段、青蒜苗切段、红辣椒切段、蒜切片备用。 5、锅中加适量底油,然后将腊肉放入锅中煸炒。 6、将蒜、红辣椒放入锅中,煸炒出香味。 7、将萝卜干放入锅中煸炒匀均。 8、调味。加入适量的盐、酱油,翻炒匀均。然后沿着锅边倒入小半碗水,然后焖几分钟,耗干水份。 9、将青蒜苗放入锅中煸炒匀均。 10、出锅前撒少许鸡精,淋几滴香油翻炒匀均后关火装盘即可。 ● ● ● 菰米腊鸭腿煲仔饭 图文 |Jackey猫 原料: 菰米50克、大米100克、腊鸭腿1只、油适量、红萝卜30克、青笋30克、葱姜25克 做法: 1、30克菰米已经提前一晚浸泡好的,大米100克可不用事先浸泡,把它们洗净。 2、放入砂锅内,滴上几滴食用油。 3、加入多一些的清水,盖好盖子,开中火煲饭。 4、趁着煲饭的空档,把其他配料都处理好。 5、当砂锅内的饭已经开始收干时,把斩好的腊鸭腿放入。 6、盖好盖子,转最小火,慢慢地转动锅子,让它四周都同时受热,并且底部形成饭焦。 7、接着把红萝卜丝与青笋丝焯熟,再准备一份酱汁(这份酱汁的做法:把姜蒜用油煸香,接着蘸入生抽,放蚝油,少许糖,适量清水,烧滚即可)当然,如果不想这么麻烦做酱汁的话,那就直接用蒸鱼豉油或是生抽都可以的。 8、看看饭和腊鸭腿都已成熟,就可以把其他菜码上去,上桌享用了! 小窍门: 菰米一定要泡发,最好是提前一晚就泡上。 尝尝我们的五常大米 美食天下自己的五常稻花香,够地道,够新鲜! 扫描二维码,去看看最新鲜的五常大米 够地道的五常大米,来自自家人,来自信任之美 88元/10斤 正宗、新鲜,产地直发。够实惠吧,你想,我们又不用去买广告 ^o^ 点 这里“阅读原文”,查看35款腊味的做法 |
|