|
自晚熟苹果落地后，苹果交易一直在紧锣密鼓地进行着，直趋白热化，前方战场已如此焦灼，后方补给队也要给力才行。因此，做好苹果的保鲜工作同样不可忽视，万万不能拖组织的后腿。 目前用于苹果保鲜主要包括物理和化学两种方法，主要从温度、气体组分和湿度等方面来控制苹果采后的呼吸作用，以达到保鲜的效果。 今天让我们来盘点一下常用的贮藏方法... 低温贮藏 低温贮藏是目前世界上应用最广泛的果品保鲜方法，严控贮藏温度是此方法的重中之重，其因水果的品种和习性而有所不同。 多数苹果品种最适宜的贮藏温度在0~2°C，以0°C左右为好，但不能低于-2°C，最高不超过5°C。一般要求80%~95%的相对湿度。富士、国光等苹果的冷藏温度一般在(0±1)°C，在此冷藏条件下能贮藏6~7个月。蜜脆、红玉等品种适宜贮藏在2~4°C。 并且，试验数据表明，苹果采后在21°C下多放置1天，就缩短在0°C下的贮藏寿命7~10天。 气调贮藏 说起气调贮藏，大家肯定不陌生，它被认为是当代果蔬贮藏效果最好的贮藏方式。 生产中主要采用机械气调贮藏(Ca)和自发气调贮藏(Ma)。 Ca贮藏(气调库贮藏)虽然效果很好，但投资高，操作技术要求严格，而Ma贮藏(塑料大帐、塑料保鲜袋等)利用果实自身呼吸与薄膜的选择透气性产生一定的气调环境，既能起到气调作用又避免了建造气调库的高昂费用，且易推广，相对来说比较适合中国国情。 气调贮藏的理想温度应较一般低温贮藏要高出0.5~1°C。 目前已经确定了苹果果实的最佳气体比例和最适气调贮藏温度分别为：3%~5%二氧化碳，2%~4%氧气，0°C，贮藏8个月，硬度保持在每平方厘米5.45kg以上，损耗率在3%以内。2%二氧化碳，5%氧气是富士苹果长期贮藏的理想气体指标。 化学贮藏 化学方法主要指通过使用保鲜剂来达到保鲜的目的。目前常见的保鲜剂有：涂料涂膜剂、乙烯处理剂(吸收剂)、杀菌防腐保鲜剂等。 其中涂膜保鲜目前的发展趋势是绿色环保，但其本身并不适用于大规模的水果保鲜;吸收剂以物理吸附为主，存在脱吸的危险;杀菌防腐剂多用于在水果表面喷洒，保鲜效果并不特别长久。 化学保鲜剂很少影响果品生理活性，因此单纯的化学保鲜并不能取代低温贮藏等良好的贮藏环境，常作为辅助手段，与其他保鲜方式结合。 土窑洞贮藏 土窑洞贮藏是我国黄土高原地区苹果的主要贮藏方式。 入窖初期(10-12月)要经常通风降温，当外界气温低于室内温度时，打开窖门和排气筒;反之，则关闭排气筒和窖门。 贮藏中期(12月至翌年2月)主要是保湿防冻。在室外气温不低于-6°C的白天，还可继续打开门窗和排气筒通风，但要掌握窖温不低于-2°C。 贮藏后期(2月至结束)主要是保冷防热。要严格密封门窗和排气筒，避免热空气进入窖内，要求3月窑温不能高于3°C。 沟藏 沟藏作为建议贮藏的一种，具有设备简单、容量大、用工少、成本低、效益高等优点，特备适合于农民就地贮藏，以满足苹果的周年供应及保证农民收入。 贮藏场地要选择地势平坦、土质坚硬、背风面阴，干燥无积水，运输和管理方便的地段。沟东西走向，大小可根据贮藏苹果的总量确定，一般贮藏沟每立方米可贮藏苹果300~400kg。注意架设防寒设施，深度根据各地深冬最大冻土深度确定，以沟藏果温不低于-2°C为宜。 值得注意的是，果实刚刚采收，带有大量的田间热，如果立即入库贮藏，易发热腐烂，影响品质，缩短贮期，因此必须进行预贮。 方法是将刚采收的果实放在通风良好、地面干燥、温度较低的室内或树荫下，白天盖席，夜间揭开降温。 小编说 总之，无论是物理方法还是化学方法，都存在其优缺点，在实际生产中，应根据实际生产情况综合考虑，采用适合的储藏保鲜方法。 |
|
|
