引导语：一提到糖醋二字，我就馋的流口水。糖醋味道的菜大家都喜欢喜欢，女孩子的最爱。儿童更是喜欢得不得了。所以小编把糖醋系列的菜分享起来，以供喜爱的朋友们学习操作
【调配糖醋汁秘法】
比例大约是这样，1汤匙料酒 + 2汤匙酱油 + 3汤匙糖 + 4汤匙醋 + 5汤匙水 ，搅匀备用。
一、糖醋排骨
【食材】500g猪排骨、适量油、适量盐、适量葱末、适量姜末、适量酱油、适量白糖、适量醋、适量料酒、适量番茄酱、适量香油.
【做法】
1、将排骨洗净剁成3厘米长段，放入锅煮至八成熟，捞出放盆内，加入盐、酱油腌入味。
2、锅中放油烧至六成热，下排骨炸至淡黄色捞出油温加热至八成，再下锅炸至金黄色捞出。
3、炒锅留少许油烧热，下入葱花，姜末爆香，放入番茄酱，加入适量清水、酱油、醋、白糖、料酒调成的汁。
4、倒入排骨，烧开后用慢火煨至汤汁浓，排骨熟，淋上熟油，出锅即可。
二、糖醋肉段
【食材】300g里脊肉、适量油、1小勺盐、1小勺醋、1小勺蚝油、3小勺番茄酱、4小勺糖、适量葱、适量姜、1个蛋清、1大勺淀粉。
【做法】
1、里脊肉清洗干净，切成大小适中的肉段。
2、肉段放入碗中，加1小勺盐和白酒，加入一大勺淀粉，打入一个蛋清抓拌均匀，腌制15分钟。
3、锅中放油，油六成热，将肉段下锅，中小火炸熟，捞出沥干油。
4、葱姜切末，蒜切片，取一碗，碗中放入1小勺醋、1小勺蚝油、3小勺番茄酱、4小勺糖、1大勺水搅拌均匀。
5、锅中留少许油，油热后放葱姜蒜下锅爆香，然后将调好的糖醋汁倒入，小火熬至起泡。
6、将炸好的肉段放入，翻炒，使肉段上面沾满糖醋汁，然后关火起锅，撒少许熟芝麻即可。
三、糖醋带鱼
【食材】500g带鱼、适量葱、适量姜、适量蒜、1汤匙红剁椒、适量料酒、2汤匙酱油、3汤匙糖、4汤匙醋、5汤匙水、适量面粉、适量盐.
【做法】
1、买带鱼的时候可以让鱼贩帮忙把带鱼收拾干净，去头尾。洗净后切成约2寸的段，撒少许盐和料酒腌制15分钟。腌制的过程中准备好姜片、葱、大蒜。
2、将腌好的带鱼段用厨房纸巾吸去水分，薄薄的沾一层面粉，抖净干粉。锅中加少量油，将带鱼段煎至两面金黄，捞出。
3、用余油炒香红剁椒，再加入葱姜蒜煎出香味，加入炸好的带鱼段，将调好的糖醋汁搅匀倒入，若汤汁太少可以适当再加些水。
4、煮开后小火炖10分钟，然后大火收浓汤汁即可。
四、糖醋小丸子
【食材】300g猪肉、1个鸡蛋、适量油、适量盐。
【做法】
1、肥瘦相间的猪肉剁成肉泥，加入适量葱末、姜蒜末、淀粉、盐、黑胡椒粒、鸡蛋顺时针搅拌上劲，成为馅料。
2、取适量肉馅在两手中左右来回摔打，团成肉丸子。将所有肉丸子团好后，放置在保鲜膜上备用。
3、油温7成热，小心放入团好的丸子，中火炸至金黄色，捞出沥干油份。
4、生抽、老抽、糖、香醋按照1：1：2：1的比例，加入50ml水，调和均匀后放入锅内，加入炸好的丸子，大火烧开，中火炖煮一会。
5、加入适量的水淀粉，大火收浓汤汁即可。
五、糖醋鲤鱼
【食材】750g鲤鱼、80g醋、100g白糖、1勺酱油、4g盐、1勺白酒、适量葱、2片姜、2勺蒜、适量淀粉、适量食用油。
【做法】
1、将鱼刮鳞，去内脏，挖腮，用冷水洗净。
2、将鱼身两面切成月牙形花刀，将盐和白酒撤入鱼身内腌制10分钟。
3、葱姜蒜切成丝备用。并在刀口处及鱼的全身均匀地涂上一层淀粉。
4、锅中放油烧至七成热，手提鱼尾放入油锅内，其刀口处立即张开。用勺子把热油浇在鱼身定型后全部下入油锅。炸至金黄色，捞在鱼盘里。
5、炒锅留油少许，烧至六成热，爆香葱姜蒜。加入醋、酱油、白糖、清水，烧浓后即用湿淀粉勾荧，淋上熟油少许，迅速出锅浇在鱼身上即成。
六、糖醋炒海虾
【食材】600g活海虾、10g大葱、10g生姜、10g大蒜、3大勺白糖、2大勺陈醋、1小勺老抽、1大勺黄酒、1小勺盐、1小勺干淀粉。
【做法】
1、虾洗净控干水分，挑去虾线。葱姜蒜分别切片。
2、起油锅，油温升至5成热时放入葱姜蒜爆香。
3、放入海虾，加入盐、白糖、黄酒、老抽、1汤匙陈醋，大火翻炒2分钟。
4、再放入1汤匙陈醋，把干淀粉调成淀粉水勾芡，翻炒均匀即可。
七、糖醋藕条
【食材】400g莲藕、适量油、适量盐、适量面粉、适量糖、适量水、适量米醋、适量蕃茄酱。
【做法】
1、莲藕洗净，去皮，切成条状。
2、锅内放油，将面粉、盐、水调成面糊状，莲藕裹上面糊，放油锅中炸之，全部炸好盛入盘中。
3、锅内留少量油，放芝麻、白糖、蕃茄酱、米醋，炒成糊状。
4、放炸好的藕条，迅速翻炒一下即可。
八、糖醋萝卜
【食材】500g白萝卜、适量白糖、适量醋、适量姜、适量红椒、适量盐.
【做法】
1、白萝卜洗净去皮切薄片，姜切片，红椒切丝。
2、白萝卜片用适量盐腌十分钟。
3、用凉开水将盐水洗去。
4、白萝卜片控水调入适量醋，在萝卜片上均匀的铺上白糖。
5、将姜片、红椒丝铺在上面，入冰箱冰镇一晚即可。
九、糖醋圆包菜
原料：圆白菜（卷心菜）、干红辣椒、生姜。
调料：盐一茶匙、鸡精一茶匙（可以用高汤代替）、醋一汤匙（分三次用）、糖一汤匙（平）。
【做法】
1、圆白菜半个、硬梗剔除、干红辣椒四五个（装饰用）生姜三片。
2、圆白菜要口感好、一定不能切、用手掰成片、下开水焯（焯水的要领是最大火烧的滚开放入、快速反动同时、倒入三分之一勺白醋。
3、快速过凉水控干水，干红椒切段、姜切末。
5、小火爆香干红椒和姜末、倒入白菜、三分之一白醋、糖、转最大火翻炒均匀、放鸡精、盐、剩下的白醋、颠几下均匀即可。如果用高汤的话、就放在和醋糖一起下。
编后语：你喜欢吃糖醋的东西吗？美味的糖醋鱼，糖醋里脊……酸甜可口，诱人十指大开，是一道道非常受人喜爱的口味菜.糖醋排骨、糖醋鱼块、。。酸酸甜甜、开胃极了！
