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不管走到那疙瘩都离不了东北菜，就爱吃这口，这可咋整？而且听说你是厨房小白，又想学做东北菜？给你琢磨出来15道特色东北菜，别光瞅~你得学着做啊！东北菜一定是全世界菜码最大最实惠的了。没办法，东北人的实在劲儿都体现在饭桌上了！（就怕你不够吃）。 猪肉炖粉条  by 圆猪猪 用料 主料：猪肉400克；粉条（干）150克 调料：食盐1/2小匙；冰糖8克；姜3片；八角2个；生抽2大匙；老抽1小匙；葱白1根；花雕酒1小匙；植物油1小匙 做法 1.锅内烧开水，放入切块猪肉氽烫至水开，捞起洗净，沥干水 2.锅内放1小匙油，放入猪肉块，小火煸至微黄出油脂 3.捞起肉块放入冰糖，小火炒成焦糖色 4..放入肉块炒至均匀上色，加入京葱段，八角，姜片，花雕酒炒出香味 5.加入清水1200ml及所有调味料，加盖大火煮开后转小火炖约60分钟 6.煮至中途，把葱段和姜片捞起 7.粉条提前用温水浸泡至软 8.当锅内的水炖至1/3时，放入泡软粉条 9.中小火开盖煮制，粉条煮的时间要略长些 10.最后煮至粉条软化，加少许盐调味即可 传统大锅菜  by 暖暖尚 用料 主料：五花肉300克 辅料：红薯粉200克；白菜8片；叶子肉丸10个；香菇20朵；土豆2个；西红柿2个；香菜3棵 调料：花生油适量；食盐15克；醋5克；冰糖5粒；八角1个；老抽10克；香油2克；水适量 做法 1.五花肉1.5厘米左右的丁，冷水入锅焯水后用温水冲洗掉表面的浮末，控干水分后加盐1大勺和老抽腌制15分钟 2.香菇提前泡发后多冲洗两遍，然后挤干水分用刀一切为二 3.大白菜用盐水泡15分钟，控水后用手撕成小片备用(白菜帮撕的时候要分层撕，撕的块小一点) 4.土豆削皮后切滚刀块，用水洗掉表面的淀粉 5.红薯粉条剪成合适的长度，用温水泡软 6.西红柿洗净后切块，香菜洗净后切小段，加入适量的醋和少量香油拌匀 7.炒锅内放适量的花生油，加入大料和冰糖炒一下糖色 8.待炒锅内出现深棕色的泡沫时放腌好的五花肉，中火翻炒至肉丁上色 9.下土豆和香菇翻炒2分钟 10.放撕好的大白菜，调入适量的盐，大火翻炒至白菜变软 11.加入切好的西红柿，翻炒均匀 12.加入适量的白开水和泡好的红薯粉条，盖上锅盖大火烧开后转小火炖煮至粉条变软无硬心 13.粉条炖的差不多时下肉丸子，继续小火炖煮至肉丸子热透(这时可以尝一下汤的咸淡再酌情加盐) 14.出锅前调入拌好的香菜即可食用 小鸡炖蘑菇  by 风中小荷 用料 主料：公鸡1只；植物油2大勺；葱1大段；姜1块；酱油2勺；鸡腿菇1大朵 辅料：花椒1勺；大料2个；香叶4片；桂皮1段；田七1块；小茴香1勺；盐2勺 做法 1.公鸡洗净剁块儿，开水下锅汆出血沫儿后捞出。 2.锅内放2大勺植物油，烧热后放入葱姜爆炒出香味。 3.倒入汆好的鸡块爆炒，加酱油翻炒至上色。 4.倒入漠过鸡块的开水，中火炖煮。 5.用纱布包裹花椒、大料、小茴香、香叶、桂皮、田七等香料。 6.把香料包放入锅中中火慢炖40分钟 7.鸡腿菇洗净撕成长条。 8.炖到剩余10分钟的时候，把鸡腿菇放入，放2勺盐调味，继续小火炖。 9.炖40分钟左右的时候尝尝肉烂的程度、盐的多少，合适后起锅 东北乱炖  by 冬至2467 用料 主料：豆角250克；红尖椒1个；土豆2个；窝瓜1块；猪脊骨500克；玉米(鲜)1个 辅料：植物油适量；料酒1汤匙；盐6克；酱油1汤匙；葱10克；姜10克；蒜1瓣；花椒8粒；大料1个 做法 1.食材备齐 2.豆角择洗干净，折成段，土豆窝瓜切块，玉米切块 3.锅加水烧开，下入排骨焯水，撇去浮沫，盛出待用 4.锅加油烧热，下入葱姜蒜，花椒大料，爆香，下入排骨煸炒，淋入料酒，酱油 5.下入豆角，土豆窝瓜一同煸炒，至豆角变色 6.在下入玉 7.加入水，盐，烧开，中小火炖15 20分钟 8.剩少许汤汁时，加入红尖椒炒匀即可 美味溜肉段  by 笛子 用料 主料：猪里脊肉200克 辅料：柿子椒50克；鸡蛋清1个 调料：食盐2克；酱油少许；醋少许；葱少许；姜2克；蒜2瓣；料酒2克；白糖3克；白酒少许 做法 1.猪肉洗净，切成条状，加入1小勺盐，加入1小勺白酒拌匀腌制15分钟 2.淀粉中加入1个蛋清，搅拌均匀成淀粉糊，放入腌制好的肉条给肉挂浆 3.锅中油至六七成热，将裹满淀粉的肉段下锅中火炸制，炸至肉段颜色金黄捞出然后复炸一次 4.葱姜蒜切碎备用，取一碗，加入 1勺酱油、2勺醋、1小勺料酒、半小勺盐、3小勺糖1小勺水拌匀 5.锅中放油，葱姜蒜爆香，下入青椒炒至断生，下入炸好的肉段倒入料汁翻炒均匀即可 |
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