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在成都2小时抢光的猪肉来重庆了 北大才子卖猪肉的故事在许多人的印象里只是个传说，你或许听说过他的励志，却没见过他操刀卖肉时的精神矍铄。上周六，记者有幸见到了这位传奇人物——‘北大才子’陆步轩老先生，已经50岁的他亲力亲为，不仅现场签赠自传《北大屠夫》，并向市民传授养猪、挑肉的心得，更是操刀上阵，为市民亲手递上中意的猪肉，引起现场轰动。 12月3日，“北大才子”陆步轩空降重庆永辉超市东和春天店，现场操刀卖猪肉惹围观，据了解，截止当天中午，送至重庆永辉超市6家门店16头壹号土猪肉全部售罄。而该土猪品牌上周刚刚抵达成都时，就创下2小时被抢光的奇景。（按照一头猪220斤，出肉率70%来算，猪肉保守估计有2400斤了！） 北大才子现身山城卖猪肉 现场签赠《北大屠夫》 当陆步轩脱去围裙端坐在签赠现场，学者的身份更让他笔下的签名神采飞扬起来。没一会工夫，签赠桌前就排起了长队，对于负责全家饮食健康的家中长者们，“北大才子”卖的猪肉或许也有了一定的说服力，争着抢着领书，“要是这肉尝着好，我肯定继续支持！”拿到书的一位嬢嬢开心的表示。 从毕业就失业，到落魄长安街头卖猪肉，陆步轩称是命运的使然，而今年9月辞去公务员职位，宣布加入同为北大校友陈生创办的“壹号土猪”重新卖猪肉则是主动选择。 据了解，北大出了两个著名的“猪肉佬”，北边是“长安街头卖肉”的陆步轩，南边是广东机关下海养土猪的陈生。'陆步轩长安街头卖肉'新闻一度引发国人就业观念、人才标准、社会分配的大讨论，他首次返回北大为师弟师妹做演讲时，第一句话就是'我给北大丢人了'。但这并未让陆步轩屈服于命运，2010年，陆步轩成为陈生'壹号土猪'旗下屠夫学校的名誉校长，为猪肉教学写出20万字教材。今年9月，陆步轩再做惊人之举，放弃了来之不易的公务员职位，选择再次操刀卖肉。 陆步轩现身山城对记者说，他希望自己凭着多年与猪肉打交道的经验，发挥所长，成为猪肉方面的一代宗师，而非一个人人都能做的文字“匠”。 用匠心精神养猪 把猪肉卖出北大水平 作为市民，其实除了高学历猪倌，最关心的则是他们卖的猪肉。 据悉，“壹号土猪”的猪肉不是普通猪肉，而是黑毛土猪。负责“壹号土猪”重庆市场的大学生牛永良告诉记者：“从前土猪很多，但是现在越是经济发达，生活条件好的大城市越难买到传统的‘土’产品。”创始人陈生对此曾有过解释：“国外的洋猪瘦肉率高，养殖时间段，成本低，价格也低，这样消费者都去买便宜的，真正传统的土特产就被挤出了市场，最后不见踪迹”。牛永良介绍说，土猪比市面上的普通猪养殖时间长，10个月以上才能出栏，从育种、养殖、屠宰到销售，都在公司的全产业链内进行，安全有保障，口味几乎与“儿时家猪”的味道一致。 陈生说过，“土猪”的“土”主要在于它的品种，其次是养殖方式，或许是北大情怀，陈生坚持人有人道，猪亦有“猪道”，在壹号土猪的养殖基地拒绝采用现代常用的定位栏，取而代之的是半开放式的十余平米大空间，让他们自由活动，猪场里还设有音响，专门给猪听音乐，因为他说猪和人一样，只有心情愉悦，才会长得又肥又壮。 “食品安全是一根高压线，我们时刻都保持着高度的警惕”，在壹号土猪之前几乎没有规模性的土猪养殖企业，所以陈生说他的每一步都是自己摸索，现在他把养殖户纳为自己的员工，以考核的方式来确保每一头猪达到出栏要求，从源头上杜绝问题猪流入市场。 如今，已成长为全国第一大土猪品牌的“壹号土猪”，全国拥有1080家门店，全部实现生猪运输，当天上架的猪肉当日凌晨屠宰，限时限量配送，保证市民每天都能买到新鲜的猪肉。 成都创下2小时卖光记录 70％猪倌是大学生 记者了解到，“壹号土猪”的猪肉价格因养殖时间长而贵过普通猪肉一大截，最贵的排骨达到39.8元一斤，五花肉33.8元一斤，其他部位的价格也大都集中在每斤30多元。但是，这并不能阻止市民的热情。据称，在上上周的成都开业当天，只用了2个小时，这家猪肉就被抢购一空。而此番进驻重庆，该商家也准备了免费送二两肉、猪肉试吃、抽奖等活动，旨与山城市民拉近距离。 吸引市民的不仅有开业优惠，同时，与北大才子陆步轩同来卖猪肉的还都是些刚毕业不久的大学生，他们大学毕业后都进入了一个叫“屠夫学校”的地方，从手无缚鸡之力的“小鲜肉”变成了会斩骨分猪的猪肉佬。 2009年，陈生和陆步轩在广州结识，两人惺惺相惜，说起猪肉话题，两位北大校友共同感叹好刀手难求，随后便合作开办了屠夫学校。新招的员工中，大部分是刚从大学毕业就进入屠夫学校， 在为期45天的培训中，为了改变大学期间的懒散，大学生们首先要经历严苛的军训，培养意志力和吃苦耐劳的能力，还要经历半夜起床分割猪肉，掂砖头、砍木棍，练习刀法和臂力，以及猪肉分解、档口管理、市场操作流程、超市管理制度、猪肉营养烹饪等多项课程。整个培训学期结束甚至要砍掉1吨木棍。 大学生们的目标很明确，正如该公司所设岗位'储备干部'一样，大部分大学生都希望通过基层的锻炼走向管理岗位，有的也希望获取几年工作经验之后，自己当个小店的店主创业。 而这个屠夫学校共培养出5千多名“屠夫”，70%左右为大学生。这也为日后企业布局全国连锁打下基础。 |
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