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【配方】鹅脯肉100克，糯米100克，水发香菇25克，熟火腿肉15克，山药5克，葱末5克，姜末5克，料酒10毫升，精盐5克，味精1克，麻油25毫升，鹅肉汤1000毫升，胡椒粉1克。 【制作】先将鹅脯肉切成碎米粒大小，水发香菇、熟火腿、山药也分别切成碎米粒状。然后将糯米淘洗干净，放入锅内，加鹅肉汤上火烧沸，待米粒煮至开花时，加入鹅肉、香菇、火腿、葱姜末、料酒、精盐、味精等，煮至粥熟且烂时，再淋上麻油、撒上胡椒粉即成。 【食法】早、晚皆可食用。 【功效与主治】益气补虚，和胃止痛。主治虚羸、体虚乏力、懒言、消渴、噎嗝反胃、解铅中毒等症。 【禁忌】湿热内蕴者勿食。  说明 鹅味甘、性平，入脾、胃经。功效益气补虚，和胃止渴。主治虚羸，消渴。《日化子本草》载：“白鹅，解五脏热，止渴，苍鹅，发疮脓。”《随息居饮食谱》载：“甘温，暖胃，生津，性与葛根相似，能解铅毒，补虚益气。”本品含有蛋白质、脂肪、灰分、钙、磷、铁以及维生素A元、维生素B1、维生素B2、维生素C，还含有铁、铜、锰、胆固醇等营养物质。鹅肉肥美，气味俱厚，适于体质虚弱或产后、术后调补，能补虚益气、强身健体并且能防止铅毒。香菇味甘、性平，入肝、胃经。功效和中益胃，健脾益气，理气化痰，托痘疹。主治脾胃虚弱、食欲不振、高血压、高脂血症、动脉硬化、慢性肝炎、肿瘤等。本品含有蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、烟酸、维生素和10余种氨基酸等。能提高免疫功能，抗肿瘤，抗病毒，抗肝炎，降低血中胆固醇，防止动脉硬化和血管变脆作用。山药也能健脾补肺、益肾固精。 鹅肉与以上几味同煮，不仅营养丰富、味道鲜美，而且能止消渴，利五脏，益气补虚，和胃止渴。  （半夏 重楼 附子） |
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