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猪小排适量 橙子3-4颗 蒜头切末 姜切末 冰糖1大匙 鸡蛋1颗 酱油1大匙 米酒2大匙 白胡椒粉适量 太白粉2大匙 盐1小匙 腌排骨酱料: 鸡蛋 1颗 米酒 2大匙 酱油 1大匙 蒜末/姜末 适量 太白粉 2大匙 盐 1/2小匙 白胡椒粉 适量 猪小排洗净加入腌排骨酱料腌约20分钟 热油锅约180度(筷子放入起细泡)即可炸排骨, 炸约8-10分钟(筷子插入较厚肉块可轻松插穿即可) 另一锅加少许油爆香蒜末/姜末, 倒入橙子汁烧滚后加入冰糖收至浓稠 加入炸好的猪小排表面沾匀橙汁即可盛盘. 卖相好看可再洒上烤过的白芝麻. 小贴士 腌肉要入味, 可先不加太白粉, 要下锅炸之前再拌入太白粉. 懒得现榨橙子汁可用市售100%柳橙汁替代, 但市售柳橙汁可能较酸, 视个人口味调整冰糖份量. |
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