分享

九种丸子的做法,肉丸鲜香Q弹,汤汁浓郁,喜欢的转起来

 夜煞109 2016-12-10

四喜丸子,是我们最饭馆里最常见的一道菜。食材:猪肉馅500g(根据需要准备)、鸡蛋1个、荸荠50g、淀粉10g、食用油、盐适量姜10g料酒10ml、生抽、老抽、香油、小葱、胡椒粉、清水、白糖 做法:、肉馅放入碗中,打入鸡蛋、盐、胡椒粉、生抽、胡椒粉、淀粉,搅拌均匀再加入荸荠去皮切成碎末、姜末葱末香油。双手用清水将肉馅放在手中揉成4个大小相同的丸子,油热后将丸子放入锅中煎炸熟后呈出,留少许的食用油先将葱姜爆炒出香味后,加入料酒、老抽、生抽、白糖和炸好的丸子,在倒入清水没过丸子,小火20分钟左右,出锅前用生粉勾芡搅拌均匀即可

香菜肉丸,食材:牛肉馅、豆腐、香菜、盐、姜、料酒、淀粉、黑胡椒、植物油、白糖、清水 做法:牛肉馅打成泥、豆腐放在蒸锅中蒸熟后压成泥并放凉,香菜洗净。在碗中放入牛肉泥、豆腐泥、适量的盐。、姜末、料酒、黑胡椒、白糖植物油、淀粉沿一个方向搅拌均匀。在锅中加入清水煮沸后用小勺挖一小块放在锅中,出锅后加入香菜即可

黑椒鸡肉丸,食材:鸡胸脯肉、蛋清、淀粉、盐、姜、植物油 做法:鸡胸脯肉洗净切块,放在料理机中打成泥,加入料酒、盐、姜末、蛋清顺一方向搅拌均匀。油烧热七分熟的时候,将搅拌好的肉馅搓成丸放入油锅中煎炸,至金黄捞出,食用的时候还可以加上点番茄酱。

珍珠鸡肉丸子,食材:猪肉馅、糯米、甜玉米、胡萝卜、盐、姜、料酒、生抽、香油、小葱、白糖、黑胡椒粉、水 做法:糯米提前浸泡4小时左右后捞出沥干,玉米剥粒、葱姜切末、胡萝卜切片。将葱姜末、玉米粒和调料倒入肉馅中,顺一个方便搅拌均匀,腌制半小时。将肉馅揉成圆形,在滚上一层糯米粉,在蒸锅中放入切好的胡萝卜,将滚有糯米粉的肉馅放在胡萝卜上,大约20分钟左右。即可。

枸杞鲜肉大丸子,食材:猪肉馅,白菜、荸荠、枸杞、盐、葱、姜、花椒、老抽、香油、白糖、胡椒粉、清水 做法:熬花椒水,荸荠去皮切末,葱姜切末,在肉末中放入荸荠末、葱姜末、盐、白糖、老抽、胡椒粉,倒入熬好的花椒水,顺一方向搅拌均匀,砂锅放水,加入一篇白菜叶,把搅拌好的肉馅揉成大圆丸子放在白菜叶上。煮开后去浮沫,在滴上几滴香油。将枸杞放入,至肉丸煮熟即可食用。

西梅红薯丸,食材:红薯、糯米粉、西梅干、白砂糖、牛奶适量、植物油 做法:红薯蒸熟,筷子能插入即可。加上糯米粉、白砂糖和牛奶和成面团。将西梅干切块,取一块面团将西梅干包住。倒入适量的食用油,待油至五分熟的时候将包有西梅干的糯米团放入油锅中煎炸至表面金黄,内熟。装盘。

清氽丸子,食材:鸡胸脯肉、胡萝卜、菠菜、蛋清、盐、葱姜末、香油、胡椒粉、水 做法:鸡胸脯肉打成泥,在加入葱姜末、盐、胡椒粉、蛋清、香油搅拌均匀,将胡萝卜和菠菜分别打成泥,再将肉馅分成三份,分别和或萝卜泥混合或与菠菜泥混合。锅中加水煮沸后用手挤成丸子放入锅中,汤中加入少量的盐。大约15分钟即可。

浓汤香辣肉丸,食材:肉馅、高汤、食盐、鸡精、葱姜末、料酒、生抽、豆瓣酱、淀粉、鸡蛋、白糖、水、香菜 做法:肉馅放入容器中加入蛋液、料酒和适量的清水沿一方向搅拌,再放入所有的调料搅拌均匀后放入干淀粉搅拌至浓稠。把水烧成温水,挤成丸子大约15分钟后捞出备用。热油炒豆瓣酱成红油加入高汤在加入煮好的肉丸小火15分钟后在加入适量的食盐和鸡精就可出锅了。

玉米蔬菜肉丸,食材:五花肉泥、玉米粒、胡萝卜、淀粉、豌豆、盐、姜、生抽、香油 做法:姜成蓉,胡萝卜呈2-3mm的小丁,在肉泥中加入盐、生抽、淀粉搅拌均匀再加入姜蓉、胡萝卜丁、玉米粒、豌豆和香油,搅拌均匀后挤成小丸子,放在蒸锅上中小火20分钟即可。

405

    本站是提供个人知识管理的网络存储空间,所有内容均由用户发布,不代表本站观点。请注意甄别内容中的联系方式、诱导购买等信息,谨防诈骗。如发现有害或侵权内容,请点击一键举报。
    转藏 分享 献花(0

    0条评论

    发表

    请遵守用户 评论公约

    类似文章 更多