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编校\陈敏  兰州百合属多年生草本植物，是川百合变种，因其地下鳞茎由数十片相叠抱合，有百合成之意而得“百合”之名。据《临洮府志》记载：兰州种植百合始载于明万历三十三年(1605年)，距今已有400多年的历史。《甘肃新通志》载：清光绪时，兰州百合“种者渐多，得利甚优”。当时种植的百合只供一些达官贵人食用和地方官僚向清朝政府官员和皇室进贡，到1890年开始作为高级蔬菜上市。 兰州百合产业的发展经历了十分曲折的过程，上个世纪80年代，北京林学院教授陈俊愉将其命名为“兰州百合”，自此以后兰州百合才作为通用名称，有别于其他种植地而闻名全国。 孔宪武教授在《兰州植物通志》评价兰州百合：“兰州百合鳞茎大者直径达15厘米，作蔬菜或煮食，味极甜美，纤维很少，又毫无苦味，所以质量很高，不但闻名全国，亦可称为世界第一。” 兰州百合对生态环境条件要求较高，一般要求海拔达到1800—2400米，适宜于土层深厚质地松软有一定坡度排水良好的旱作栽培，生长期长达6年。 七里河区后山地区属兰州市南郊二阴地区，条件正好适合兰州百合的生长环境。因而生长的百合其鳞茎硕大，颜色洁白，鳞片丰满白嫩，质地细腻，营养丰富，口感甜美而幽香，以名菜良药而著称。它不仅是中国百合中的上品，而且是中国唯一的甜百合，有“兰州百合甲天下”的美誉。甘肃及周边一些地区也实验种植过兰州百合，但经过检测，品质、品相、品味均不如七里河所产。 七里河区后山地区属兰州市南郊二阴地区，海拔1800—2400米左右，这里气候凉爽，空气湿润，植被覆盖较好，年平均气温5.8℃，生长期平均232天，不低于10℃，积温为1128—2349℃，无霜期平均135天，年平均降雨量460毫米，正好适合兰州百合的喜温凉、喜光照、好湿润、忌酷热的生理特征，凭借独特地理资源优势，成为兰州百合的核心生产区。 1、兰州百合每年三月份种植，一年采挖两季，三月和十月，全部人工栽培种植。 2、兰州百合生长在高海拔的山地，人工锄头采挖，手工选取。 最新研究表明，兰州百合以其清热解毒、润肺止咳等功效，对雾霾天气容易引起的人体呼吸系统感染有较好的预防和治疗作用兰州百合营养丰富，其成分为总糖1 3％，粗纤维0.67％，粗脂肪O.21％，钾O.38％，蛋白质3.36％，总内胡萝卜素706.75Ug／100g，钙89.5mg／100g，锌7.85mg／100g，铁64.1mg／100g，VB1 O.11mg／100g，VB2 O.44mg／100g，VC 4.87mg／100g。从报告分析结果来看，兰州百合含多种维生素，其中维生素B2(核黄素)含量特别高，达O.44mg／100g，是一般蔬菜含量的10倍，几乎与核黄素较多的蛋类、豆类和动物肝脏接近，可以作为补充维生素B2的强化食品；兰州百合中蛋白质含量是其根茎类蔬菜的2—5倍；它所含的游离氨基酸包括了人体必需的8种氨基酸。此外，在已知的14种人体所必需的微量元素中，除氟和碘未测外，兰州百合含有12种，是营养价值较高的蔬菜。
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