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吃火锅的季节,怎么能少了它呢?(附适合宝宝食用的泡菜)

2016-12-10  慧清书斋






最后附适合宝宝食用的泡菜,补充宝宝断奶期的乳酸菌哦!


酱萝卜




材料


白萝卜2000克、葱3根、白糖2汤匙、食用盐2汤匙、洋葱半个、鱼酱3汤匙、蒜蓉1汤匙、姜蓉半汤匙、辣椒4汤匙、大米粉1汤匙、水1/4汤匙


步骤 


1.萝卜切块后放入大碗,撒上盐、白糖搅拌均匀,在室温条件下放置1小时。




2.葱切块,洋葱和鱼酱在搅拌机中混合,把大米粉和水混合后放入微波炉中加热1分钟成糊状。




3.混合所有的调料(除了辣椒),1小时后,将腌渍后的白萝卜用自来水冲洗5分钟,沥干。




4.把萝卜放在干净的盆中,放入2汤匙辣椒,搅拌均匀,倒入葱花和调料混合物搅拌均匀后倒入罐子中,在室温条件下放置6~24小时,放入冰箱冷藏即可。




腌黄瓜




材料


黄瓜1000克、海盐2汤匙、辣椒粉2汤匙、生姜末2汤匙、大蒜5头、酱油2汤匙、葱3根、水1杯。



步骤


1.将黄瓜从中间切开,切成长条。


2.把黄瓜条放在大碗中,撒上上盐、辣椒粉、生姜末、大蒜末、酱油、葱拌匀。




3.将食材装进玻璃罐,加水盖盖,腌制24小时后冷藏。几天后吃,放的时间越久越有味!





腌水萝卜




材料


水萝卜500克、白醋半杯、水1/4杯、盐1汤匙、黑胡椒粉半汤匙、芥末半汤匙、月桂叶1片、辣椒半汤匙。




步骤


1.将切片的水萝卜放在用热水消过毒仍然有温度的瓶子中,加入醋、糖、水、盐、香料和月桂叶,将瓶盖稍微拧紧。




2.将瓶子放入沸水中10分钟后取出,拧紧冷却,冰箱冷藏6个小时后吃。




腌豆角




材料


豆角1000克、水3杯、白醋3杯、食盐3汤匙、辣椒2汤匙、大蒜12瓣、花椒18粒。




步骤


1.豆角洗净切开,罐子洗干净后放进沸水中消毒,用的时候拿出来。




2.把水、醋、盐倒进锅中搅拌均匀,直到盐溶解。


3.把罐子从沸水中取出,放入2瓣大蒜、3粒花椒、半茶匙的红辣椒片。



4.放入豆角,倒入步骤2搭配的腌料到瓶口处,不要过量。盖上盖子,把瓶子放进沸水中,10分钟后取出。




5.用毛巾冷却后放入冰箱冷藏,一周后食用。




腌白菜




材料


卷心菜1500克、食盐3汤匙、姜半汤匙、红辣椒粉半杯、白糖1汤匙、蒜汁1汤匙、洋葱汁半杯4根葱切块


步骤 


1.卷心菜切片,放到容器中,在盐中加一杯水溶解后倒入卷心菜中,用手拌匀。静置3小时后,倒掉多余的水。




2.把所有调味料和葱混合在一起,搅拌均匀放置10分钟,用手把用盐腌制的白菜拌入调料。



3.把混合后的卷心菜装入罐子中,盖上保鲜膜,防止空气进去。储存24小时后食用。




当然不能忽略家里的小宝宝,泡菜富含乳酸菌,宝宝可以从小食用。但由于大人吃的泡菜含有大蒜、虾酱、辣椒粉等,味道过于刺激,因此给宝宝吃的泡菜需要另外准备。


适合宝宝食用的材料有大白菜、白萝卜、圆白菜、小黄瓜、彩椒。


速成萝卜泡菜


材料


白萝卜150克、盐1.5大匙、糯米粉1.5大匙、水3/4杯、梨半个、汤头(饮用水5杯、盐1大匙



步骤


1.白萝卜切成丁,撒上盐和1/4杯水,腌制30分钟。


2.往锅里注入1/2杯水,倒入糯米粉拌匀,开大火煮沸后,转小火续煮10分钟待凉。


3.梨去皮,将半个梨分成两块,一块切成和白萝卜同样大小的梨丁,另一块刨丝后以棉布裹好榨汁。


4.盐倒入用于汤头的水里,搅拌均匀。


5.将步骤2的食材、白萝卜丁、梨丁、梨汁和步骤4的汤头搅拌均匀,置于室温条件下发酵1~2天即可。




小叮咛


泡菜置于自然温度条件下,夏天约需半天、春秋两季1~2天、冬天2~3天会发酵,发酵后请冷藏保存。


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