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本文转载自：Jane小食光 这个季节，聚餐 火锅当是不二之选 火锅的包容性很强 无论是重口味的毛肚猪脑 抑或小清新的菌菇蔬菜 都可以下锅  就如欢乐颂里 五个性格迥异的姑娘结下的友谊 请客吃饭不如回家来顿火锅宴吧 感情迅速升温，暖心又暖胃  那么问题又来了 火锅如何吃才更健康呢？ ① 『限制高嘌呤食物』 哪些是高嘌呤食物呢？常见的动物内脏（肝、肾等）、海鲜（凤尾鱼、沙丁鱼、小虾、等）、蔬菜（香菇、大豆制品等），属于高嘌呤食物。其次，为鱼类、肉、禽。 嘌呤是有机化合物，在人体会被氧化成尿酸，而尿酸在体内积累到一定程度，会增加引发痛风的几率。  ② 『汤底莫要喝』 火锅汤底一般是反复煮沸的，营养成分已经被破坏掉了，并且长时间煮的汤底，一些成分发生化学反应，会造成汤底中有害物质的残留。  ③ 『烫食要少吃』 据不完全统计，入冬后口腔病患者会比其他季节增加15％以上，这与口腔黏膜被热食烫伤有关。口腔和食道黏膜的承受温度在50~60℃，吃75℃的食物，食道黏膜已经会有轻度灼伤。而火锅浓汤的温度通常可达120℃，如果取出即吃，就容易烫伤口腔、食道及胃黏膜。  ④ 『食物要熟透』 有人直接牛羊肉一涮变色即吃，这样是不好的。肉一般煮3~5min，一般我们吃到的肉和蔬菜并不是十分鲜，食品安全度不够，往往存在微生物和寄生虫残留，在吃肉菜时一定要烧熟煮透，充分杀灭微生物。少吃半熟食，防止食物中毒。  ⑤ 『火锅吃菜顺序』 大多数人的习惯，吃火锅先吃肉再吃菜。从营养学的角度看，是不科学的。先吃点菜再吃肉更好，更有利于营养的吸收利用。  ⑥ 『火锅时间不要持续太久』 火锅因为反复煮沸，持续时间越长，汤中的嘌呤等成分越高，残留的有害物质也越多。持续90min后，亚硝酸盐含量会成倍增加，过量摄入对人体产生危害。而亚硝酸盐与食物中的氨基酸结合，会产品致癌物亚硝胺。  ⑦ 『注意油、盐的摄入』 吃火锅蘸料，一时爽快，喜欢吃麻酱、辣椒油的朋友可能吃起来就是多多益善。蘸料中的油脂和能量也不容忽视，如果选择的还是辣汤底，本身的辣油含有一定的油脂，加上蘸料中麻酱、辣椒油中的油脂，直接会导致油脂摄入过多。另外，调味酱中含有不少盐分。  ⑧ 『忌冷热交替』 吃火锅喝常温果汁饮料，如果你牙口够好，胃也足够承受冷热交替的刺激，请随意。  火锅要吃得美味又健康 让你的健康有态度 你觉得呢，同意否？ 本文转载自：Jane小食光  如果有人深夜放毒，它就是解毒良药 美颜神器喝起来，这个冬天补水就靠它了 连泡菜都不会做，这么多年韩剧白看了 |
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