|
旺销理由此菜选用农家小抓鸡作为主料烹饪，着重突出湖南辣椒与四川鲜花椒的风味，菜品味道麻辣清香，味道厚重，适合各类型酒店经营。 原料农家小抓鸡1只（重约1千克）。 调料A料（盐5克，味精、鲜花椒各50克），B料（鲜花椒10克，葱、姜、蒜各30克，湖南卜辣椒200克），C料（蚝油10克，味达美酱油12克，盐3克，味精6克），青红椒、圆葱、芹菜各50克，混合油400克（熟猪油150克，菜子油150克，色拉油100克），色拉油1千克（约耗50克）。 制作1.将鸡清洗干净，剁成1厘米见方的小块，加A料腌制10分钟。2.锅入色拉油，烧至八成热，放入鸡块，拉油，捞出鸡块控油。3.锅烧热，放入混合油烧热，下入B料炒香，放入鸡块，继续煸炒，出香味时，放入C料调味，出锅前放入圆葱、青红椒、芹菜煸炒出香，装盘，上桌即可。 如了解更多单品开店 临沂炒鸡、临沂干煸鸡、大盘鸡、 枣庄辣子鸡、莱芜炒鸡等爆款炒鸡，掌握炒鸡粉、炒鸡酱、炒鸡复合酱油、炒鸡老油等核心竞争力，炒鸡店定位、选址、菜单设计、营销体系 等方面的知识以及餐饮创业、单品开店、餐饮方面的资料制作方法，请微信关注订阅号：餐创大课堂。每天都有更新， 欢就关注我们吧，每天都会跟大家分享哦~个人微信：15553181360，宋 |
|
|
