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现在得癌症的越来越多，那么到底是什么会引起癌症呢?有营养学家指出，在我们日常做饭过程中，有几个坏习惯，如果不改掉的话会增加全家人患癌几率。都是那几个呢? 1、油温过高在下菜  一般普通食用油加热时间越长、温度越高，产生的有害物质和致癌物就越多。超过300摄氏度，致癌物苯并芘极易产生。同时，炒菜“过火”还会产生反式脂肪酸。 判断油温是否合适的小方法:扔一小片葱花到锅里，如果葱花周围冒出大量的泡泡，就说明温度可以炒菜了;如果葱花变色了甚至变焦了，则说明温度过高。 2、用炸油炒菜  平时吃的油大部分都是植物油，植物油里含有大量的不饱和脂肪酸，高温加热后会产生黑烟，这个烟就是制癌物质。 油经过高温加热会产生反式脂肪酸和有毒的油脂氧化产物，当继续使用这种油高温烹调时，致癌物产量会急剧增加。在这里要注意哦，用过的油切记不可高温烹调了。 3、炒菜时不开油烟机  油烟中含有多种有害化合物，具体成分因烹饪条件不同而各异，主要有脂肪酸、烷烃、烯烃、醛、酮、醇、酯、芳香化合物和杂环化合物等。 油烟气被人体吸入后使呼吸道粘膜损伤，并降低人体免疫功能。油烟刺激人们的眼睛，诱发心血管疾病。有关资料显示，在致肺病因素中，烹调油烟是仅次于“深度吸烟”烟雾到达呼吸道深部的危险因素。炒菜时一定要开油烟机。 做饭是人们每日必做的项目，把这些坏习惯改掉可以大大降低全家人的患癌几率，那么还等什么，从今天起就改掉这些习惯吧! |
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