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中国是酒的故乡，也是酒文化的发源地，是世界上酿酒最早的国家之一。酒的酿造，在我国已有相当悠久的历史，在中国数千年的文明发展史中，酒与文化的发展基本上是同步进行的。酒，是一种文化，中国上下五千年就是一个酒的文化，就是一个酒的历史。 今天，小编就带大家来品一品我们中华大地上的美酒~~~ 四川省 主要有：五粮液、剑南春、泸州老窖、郎酒、沱牌、全兴、文君、水井坊、金六福等 五粮液为大曲浓香型白酒的杰出代表，产于四川宜宾市，用小麦、大米、玉米、高粱、糯米5种粮食发酵酿制而成，以“包包曲”为动力，经陈年老窖发酵，长年陈酿,精心勾兑而成。其以“香气悠久、味醇厚、入口甘美、入喉净爽、各味谐调、恰到好处、酒味全面”的独特风格闻名于世，在中国浓香型酒中独树一帜，是中国最高档白酒之一。
剑南春是汉族传统名酒，产于四川省绵竹市，绵竹素有酒乡之称，也是川酒发源地之一。剑南春以高粱、大米、糯米、小麦、玉米“五粮”为原料，取用冰晶沁谧的玉妃泉水，严格采取传统工艺，在千年老窖中微生物固态自然发酵而成，窖香浓郁，浑然天成，自古以“芳香浓郁，滋味悠美”而著称。
泸州老窖是中国最古老的四大名酒之一，有“浓香鼻祖，酒中泰斗”之誉。泸州老窖酒是以泥窖为发酵容器，中高温曲为产酒、生香剂，高梁等粮谷为酿酒原料，开放式操作生产，多菌密闭共酵，续糟配料循环，常压固态甑桶蒸馏、精心陈酿勾兑等工艺酿制的白酒，以己酸乙穗为主体香味物质。
贵州省 主要有：茅台、董酒、平坝窖酒、安酒、习水大曲、金沙窖酒、湄窖等 茅台酒独产于中国贵州省遵义市仁怀市茅台镇，是中国的传统特产酒，是大曲酱香型白酒的鼻祖，更是中国的国酒。茅台酒以本地优糯高梁为原料，用小麦制成高温曲，而用曲量多于原料。用曲多，发酵期长，多次发酵，多次取酒等独特工艺，这是茅台酒风格独特、品质优异的重要原因。其酒质晶亮透明，微有黄色，酱香突出，令人陶醉，敞杯不饮，香气扑鼻，开怀畅饮，满口生香，饮后空杯，留香更大，持久不散。
董酒产于贵州省遵义市，是中国老八大名酒，贵州省仅有的两大国家名酒之一，国内“董香型”白酒的典型代表。董酒采用小曲小窖制取酒醅、大曲大窖制取香醅、双醅串香的工艺生产，经过分级陈酿，科学勾兑，从入曲融汇130多种纯天然本草植物，到酿造过程中用百年老窖发酵培育，经过长时间的酝酿，使得酒体中富含400多种微量成分，构成了高品质的健康董酒。 山西省 主要有：汾酒、竹叶青酒、梨花春酒、汾阳王酒、代县黄酒等 汾酒是我国古老的历史名酒，产于山西省汾阳市杏花村，又称“杏花村酒”，是清香型白酒的典型代表，素以清香、纯正、甜美、净爽、绵长的口感而著称，在国内外消费者中享有极高的盛誉。汾酒是新中国的第一种国宴用酒，也是中国国家博物馆唯一收藏的白酒，有着瓜蔓繁衍的传播史，成就了她“白酒祖庭”的行业地位。 安徽省 主要有：古井贡酒、金种子、口子窖、高炉家酒、迎驾贡酒、皖酒等 古井贡酒是安徽传统名酒，属于亳州地区特产的大曲浓香型白酒，有“酒中牡丹”之称、被称为中国八大名酒之一。古井贡酒是以安徽淮北平原优质小麦、古井镇优质地下水以及颗粒饱满、糯性强的优质高粱为原料，并在亳州市古井镇特定区域范围内利用其自然微生物按古井贡酒传统工艺生产的白酒，成熟而又独具特色的生产工艺造就了古井贡酒幽香淡雅的个性与优异品质。
陕西省 主要有：西凤酒、白水杜康、陕西太白酒、黄桂稠酒、秦川大曲等 西凤酒古称秦酒、柳林酒，是产于凤酒之乡的陕西省宝鸡市凤翔县柳林镇的地方传统名酒，是我国八大名酒之一，是凤香型白酒的鼻祖和典型代表。西凤酒以当地特产高粱为原料，用大麦、豌豆制曲。工艺采用续渣发酵法，发酵窖分为明窖与暗窖两种。西凤酒清而不淡，浓而不艳，集清香、浓香之优点融于一体。被酒界权威誉为“酸、甜、苦、辣、香五味俱全而各不出头”。
北京市 主要有：二锅头、菊花白酒、夜光杯葡萄酒、龙徽葡萄酒、桂花陈、燕京啤酒等 二锅头酒是北京的传统白酒，属清香型白酒。二锅头就是原材料在经过第二锅烧制时的“锅头”酒，这酒最为纯正、无异味、浓度虽高却不烈，真的醇厚绵香。以红星、牛栏山为代表的二锅头生产企业正在迅速地发展，在中国酒类，白酒行业有着举足轻重的地位。
天津市 主要有：津酒、芦台春、直沽高粱酒、金星玫瑰露酒、金花五加皮酒等 津酒是我国浓香型白酒代表之一，也是我国最早研制出的低度白酒之一，津酒原酒采用 “续楂混蒸、万年糟”、“双轮底发酵”及“人工老窖技术”等发酵技术，其代表产品有浓香型帝王风范系列、扁凤壶系列、中国津酒系列等，清香型直沽高粱酒系列，酱香型贵族贡酒系列，滋补保健型玉羊牌玫瑰露等百余个品种。
上海市 主要有：石库门、崇明老白酒、神仙酒等 石库门酒，特型半干黄酒，以其东情西韵、华洋交融的气质诠释着上海文化的独特魅力，打破了传统黄酒的固有形象，创造了全新的黄酒文化观，经历多年，已成长为上海高端黄酒市场第一品牌、全国知名品牌。石库门上海老酒与这座城市一起，向全世界展现“开启石库门，笑迎天下客”的开放魅力与最值得记忆的海派时尚。
重庆市 主要有：诗仙太白、江津老白干、渝北老窖、乌杨白酒、山城国宾等 诗仙太白酒，以生产浓香型白酒为主，得万州古朴民风，继承商、周“古遗六法”酿酒技艺，采用传统固态发酵和“双重窖藏”工艺，精选三峡库区优质红粮、大米、糯米、玉米、小麦五种粮食为原料，引甘冽的歇凤山泉精心酿制而成。长年地窖储存和精湛的勾调工艺，使诗仙太白酒独具“窖香浓郁、醇和绵软、甘冽净爽、回味悠长”的独特风格。
河北省 主要有：衡水老白干、刘伶醉酒、板城烧锅酒、御河老酒、昌黎葡萄酒等 衡水老白干是河北地方名酒之一，历史悠久，可追溯到汉代，居全省清香型白酒之首。衡水老白干酒以优质高粱为原料，纯小麦曲为糖化发酵剂，采用传统的老五甑工艺和两排清工艺，地缸发酵，精心酿制而成。她以其独特的生产工艺造就了芳香秀雅、醇厚丰柔、甘冽爽净、回味悠长的典型风格，享有“隔墙三家醉，开坛十里香”之誉。 辽宁省 主要有：道光廿五、老龙口、铁刹山、凤城老窖、三沟酒、雪花啤酒等 道光廿五是一种产自清朝道光年间、出土于锦州市的白酒，造酒工艺源于东北地区的烧锅制酒，被确认为全国唯一满族传统酿酒工艺，贮存方式更为独特，采用木质酒海穴藏，成为全国知名的品牌。该酒酒液呈微黄色，浓郁陈香，人口绵柔，醇厚细腻，后味悠长，风味独特，是白酒家族的稀世珍宝，具有极高的收藏价值和商品价值。 吉林省 主要有：大泉源酒、榆树钱、龙泉春、德惠大曲、洮儿河、通化葡萄酒等 大泉源酒，别称“关东王酒”，全部采用优质的大红高粱酿造，坚持传统的固体发酵工艺，用木制酒海储存原酒，使酒质更醇厚，风味更清香、口感更醇和、回味更悠长。大泉源酒传统酿造技艺被列入第二批国家级非物质文化遗产名录，成为吉林省唯一拥有国家级非物质文化遗产的白酒酿造企业。
黑龙江省 主要有：北大仓酒、玉泉酒、黑土地、富裕老窖、龙江龙、哈尔滨啤酒等 北大仓酒以当地特产的“大蛇眼”高粱为原料，用大麦、小麦、大豆、玉米等制成的大曲为糖化发酵剂，在借鉴茅台酒酿造工艺的基础上，结合本地情况，工艺上采取一次投料，池上堆积，连续加曲，分批取酒，长期贮存，精心勾兑酿成。该酒酒色清亮透明，呈微黄色，酱香突出，幽香纯正，入口醇正，柔和绵甜，余香不息，属酱香型白酒。 江苏省 主要有：洋河大曲、今世缘(高沟)、双沟、汤沟等 洋河大曲以产地而得名，属浓香型大曲酒，系以优质高粱为原料，以小麦、大麦、豌豆制成的高温火曲为发酵剂，辅以闻名遐迩的美人泉水精工酿制而成。沿用“老五甑续渣法”，同时采用“人工培养老窖低温缓慢发酵”、“中途回沙”、“慢火蒸馏”、“分等贮存”、“精心勾兑”等传统工艺和新技术，酒液澄澈透明，酒香浓郁清雅，入口鲜爽甘甜，口味细腻悠长，洋河酒曾多次荣获“国际名酒”和入选中国八大名酒行列。 浙江省 主要有：古越龙山、女儿红、花雕酒、会稽山、乌毡帽、香雪酒、五加皮酒等 古越龙山是黄酒中的国酒，黄酒是中国的民族特产，也称为米酒，属于酿造酒，在世界三大酿造酒中占有重要的一席，酿酒技术独树一帜，成为东方酿造界的典型代表和楷模。古越龙山是黄酒行业唯一集中国名牌、中国驰名商标、国宴专用黄酒于一身的品牌，享有“东方名酒之冠”的美誉。
福建省 主要有：龙岩沉缸酒、福安蜜沉沉、福建老酒、南平苜莉青、厦门高粱酒、雪津啤酒等 龙岩沉缸酒选用优质糯米，配以祖传秘方药曲，精心酿制，陈酿而成。其工艺独特，异于别种黄酒，采取两次小曲米酒入酒醅的方法，让酒醅三沉三浮，最后沉入缸底，顾名“沉缸”。酒色鲜艳透明，呈红褐色，有琥珀光泽，香气醇郁芬芳，饮后余香绵长，经久不衰。龙岩沉缸酒有不加糖而甜，不着色而艳红，不调香而芬芳三大特点。 台湾省 主要有：金门高粱酒、东引高粱酒、八八坑道、玉山高粱酒、马鹰酒等 金门高粱酒属于一特殊香型的白酒，是以乙酸乙酯、乳酸乙酯及高沸点香味物质三者构成的馥合香气突出为其香型特点，其酒液晶莹剔透，清香醇正，柔顺净爽，口、鼻、眼三种感官一致，饮之、有如清香雾气中大地的芬芳，甘润爽品，有色、香、味三奇之美。金门高粱酒在台湾市场占有率达八十以上，是台湾当之无愧的第一品牌。 江西省 主要有：四特酒、清华婺酒、章贡酒、堆花酒、临川贡酒、李渡高粱、七宝山酒、全良液等 四特酒为特香型白酒，是以整粒大米为原料，面粉、麸皮、酒糟制作而成的。使用中、高温大曲为糖化发酵剂，采用祖祖辈辈沿袭传承下来的传统工艺“续渣混蒸，三进四出”，四特酒凭借“特香型”白酒独特的口感和卓越的品质，得到众多消费者的青睐，畅销全国各地，被誉为“江西名酒”。 山东省 主要有：孔府家酒、一品景芝、趵突泉、沂蒙老曲、花冠酒、扳倒井、青岛啤酒等 孔府家酒以精选高粱为主要原料，以高温麦曲为糖化发酵剂，沿用孔府酒坊老五甑混蒸工艺进行生产，经长期存放，科学勾兑而成。五粮香型白酒香气浓郁，酒体丰满，深受广大消费者的喜爱。孔府家始酒终坚持纯粮酿造理念，不断发扬儒家酒的文化内涵，以三香（闻香、入口香、回味香）、三正（香正、味正、酒体正）著称，产品出口20多个国家和地区，驰名中外。 河南省 主要有：宋河粮液、杜康、仰韶酒、宝丰酒、张弓酒、四五酒、瓦亭黄酒等 宋河粮液吸取清澈甘甜的古宋河地下矿泉水资源，以优质高粱、小麦为原料，历经千年、愈研愈精的传统酿制工艺与现代化科技的完美结合，使千年佳酿具有“窖香浓郁，绵甜爽口，回味悠长”的品味特色。宋河佳酿被古人誉为“天赐名手，地赐名泉”。 湖北省 主要有：稻花香酒、枝江大曲、黄山头酒、白云边、黄鹤楼酒、中国劲酒等 稻花香酒是吸取传统五粮酿造工艺之精髓，选用优质红高粱、小麦、大米、糯米、玉米为原料，以独特的“包包曲”为糖化发酵剂，取“龙眼”优质矿泉水，采用传统的混蒸、混烧、泥窖发酵工艺精心酿造，长期贮存，精心勾调，精心包装而成的浓香型白酒，具有清澈透明、窖香浓郁、醇厚绵甜、协调净爽、回味悠长之特点。 湖南省 主要有：浏阳河酒、酒鬼酒、武陵酒、异蛇酒、白沙液、德山大曲、土家蜜等 浏阳河酒以优质高粱、大米、糯米、小麦、玉米为主要原料，结合传统工艺与现代高新技术精心酿制而成。其踩曲、投料、陈酿、勾兑、存放等生产过程，均做到技术精湛、管理严密。开创了“柔雅浓香”的独特新香型，突出浏阳河酒其绵柔，淡雅，净爽，甘甜（浓、 陈 、香 、雅）的独特风格，其风格迥异却与风靡大江南北的传统浓香大同而又大不同。
广东省 主要有：玉冰烧、红荔红米酒、打虎飞霞液、九江双蒸、客家黄酒、珠江啤酒等 玉冰烧是豉香型白酒的典型代表，其独家秘诀之一在于酿酒的最特殊的工序，把蒸出的米酒导入的大瓮中，然后浸入约100公斤的肥猪肉，经过大缸陈藏，精心勾兑，酒体玉洁冰清，滋味特别醇和，才成为大名鼎鼎、醇香甘冽的“玉冰烧”。因为肥猪肉的猪油像玉，摸上去有点凉凉的感觉，所以肥猪肉泡过的酒叫“玉冰烧”，每一块猪肉一般可以用许多年，这种工艺沿续至今。 海南省 主要有：海口大曲、椰岛鹿龟酒、槟榔酒、山兰酒、椰子酒等 海口大曲以优质高粱、大米、小麦、糯米、玉米作为原材料，100%纯粮酿造，窖香浓郁，酒体醇厚，甘甜清冽，回味悠长，其风格高雅别致，富贵而不张扬，其品质高贵而脱俗，香味协调舒适而幽雅，陈香与甜润浑然一体，是众多海南人民招待宾客的首选佳酿，被海南省政府指定为接待专用酒。 云南省 主要有：玉林泉、鹤庆乾酒、杨林肥酒、香格里拉葡萄酒、澜沧江啤酒等 玉林泉酒是中国清香型白酒的一朵奇葩，传承云南小曲白酒独具的酿酒秘艺：小罐发酵、木甑蒸馏、掐头去尾。以云南独有小罐作为发酵容器，封闭性好，罐身特有的微孔网状结构，透气性好，促进酒体均匀老熟；发酵周期长达32-38天，使酒香蕴育地更为充分、浓厚。蒸馏出来的酒，“头酒”过烈，“尾酒”嫌淡，玉林泉仅摘取中间段小部分酒，微量成分比例协调，尤以酸酯协调度好，是酿造好酒的最佳选择。
甘肃省 主要有：皇台酒、莫高葡萄酒、世纪金徽酒、九粮液、汉武御酒、古河州酒等 皇台酒以优质高梁为原料，大曲为糖化发酵剂，人工老窖，双轮底工艺，经长期发酵，量质摘酒，分级贮存，自然老熟，精心勾兑而成的浓香型白酒，该酒清亮透明，窖香浓郁、香气醇正、入口绵甜、回味悠长，风格独特，被誉为“南有茅台、北有皇台”。 青海省 主要有：天佑德、八大作坊、互助、威远、五峰、金塔等 青稞酒选用青藏高原出产的青稞为原料，采用600多年历史传承的“清蒸清烧四次清”传统工艺，原料清蒸，辅料清蒸，清糟发酵，清蒸流酒，用花岗岩窖池发酵的四次操作制成。具有清香醇厚、绵甜爽净，饮后头不痛、口不渴的独特风格，在强手如林的酒类行业中独树一帜，在西部民族地区享有盛誉。 内蒙古自治区 主要有：河套老窖、龙驹奶酒、宁城老窖、蒙古王酒、金骆驼等 河套老窖是以高粱、糯米、大米、小麦为原料，精工酿制的低度浓香型酒，该酒具有幽雅爽净、绵甜醇厚、尾净余长的独特风格，属低度浓香系列酒。味无穷，见赤诚，率真率性，酒如是，人自如是。
广西壮族自治区 主要有：三花酒、丹泉酒、东园家酒、德胜酒、湘山酒、罗城野生葡萄酒等 三花酒属米香型小曲白酒，采用清澈澄碧，无怪味杂质的漓江水、优质大米、精选的酒曲，半固态半液态传统发酵工艺，用蒸馏釜蒸馏出酒后，用陶缸密封，利用冬暖夏凉的象鼻山岩洞所构成的特有的贮存条件，使酒质愈加醇和芳香，酒质清澄透明，酒味醇厚芳香，饮后回甜，独具一格。是桂林三宝之一，被誉为米酒之王。 西藏自治区 主要有:西藏臧泉、藏狼酒、康巴尼玛青稞冰泉酒、西域之王、拉萨啤酒等 西藏臧泉为浓香型白酒，以西藏的优势资源青稞为主要原料，佐以内陆优质高梁、糯米、小麦、豌豆等，以中国传统老五甑工艺和低氧发酵专利技术为笔，抒写出浓香型青稞白酒的雪域佳话。酒体清澈，具有天然生香，窖香浓郁，清洌甘爽，绵甜醇厚，余香悠长的独特风格，饮后不上头、不口干。
宁夏回族自治区 主要有：老银川酒、西夏王葡萄酒、宁夏红枸杞酒、大夏贡酒、西夏啤酒等 老银川酒是多粮浓香型白酒的典型，作为宁夏地产白酒的领军型品牌，在秉承西夏千年古法基础上，沉淀六十载白酒精髓，融合现代化酿造技术精制而成，以其窖香浓郁、陈香舒适、醇厚绵甜、香味谐调、余味爽净等特点，深受人们的喜爱，一直是宁夏人心中的记忆。
新疆维吾尔自治区 主要有：伊力特、肖尔布拉克、伊犁河、伊犁老窖、丝路葡萄酒、乌苏啤酒等 伊力特白酒是用天山雪水、伊犁河谷优质高粱、小麦、大米、玉米、豌豆等五粮为原料，采用传统工艺及现代科技精心酿制，其以“香气悠久、味醇厚、入口甘美、入喉净爽、诸味谐调、酒味全面”的独特风格闻名疆内外，被誉为“新疆第一酒”， 另外，我们的香港很少本地产高度酒，小编只找到了几个产啤酒的，如生力啤酒、冰匠玛咖啤酒、都威啤酒等；澳门也不怎么产酒，主要是葡国酒，如皇冠清白酒、皇冠碧加白酒、域拿红酒、皇冠百得香槟、新红鹤砵等。小编识短，不尽之处还望各位“酒仙”多多指教。 友情提醒：喝酒请勿开车。 |
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