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在南方，时下秋意渐浓了，秋茶已经全面上市了。说到秋茶，很多茶友首先便想到了安溪铁观音，的确，和绿茶、普洱茶推崇内含物质高、滋味鲜爽的春茶相比，铁观音则是以秋茶为佳。 那么铁哥今天和大家聊一聊，传说中《喝茶界关于铁观音的装B指南（完全版）》。只要你反复吟诵并加以练习，并能够根据不同场合活学活用，即便你只是一位刚入门的新手，也一样能在喝茶的时候和大伙一起愉快地交流！  且说：“今年秋茶品质上佳” 说实话，今年你不管喝到哪款铁观音秋茶，只要记住称赞其香气高扬，品质比去年好！ 那是绝对不会错的！！！ 入门级关键词：“春水秋香” 关于铁观音，有句俗语叫做“春水秋香”，指的是铁观音在春、秋两季不同的特征。 “春水”是说春季空气湿度大，茶树本身养分充足，氨基酸含量多，多酚类含量少，所以鲜叶含水量多，滋味鲜爽，回甘好；而“秋香”则指的是秋高气爽，空气湿度小，在茶叶制作过程中，芳香物质更容易显现，所以香气高扬。 专业级关键词：“北风天” 所谓“北风天”就是以晴天多云为主，昼夜温差大，湿度适宜的天气。这样的天气，有利于铁观音的做青、走水，这两个环节做好了，做出来的秋茶香气既高又纯。而今年10月进入秋茶制茶期后，安溪就出现难得的“北风天”，这也为铁观音秋茶的优良品质奠定了基础。 专家级关键词：“秋茶制优率” 都说今年秋茶品质好，当然得拿数据来说话。从2016年秋季安溪铁观音信息发布会上可以了解到，今年安溪全县铁观音秋茶产量达到1.44万吨，虽然比去年减产了，但是茶叶品质提高，中高档茶约占产量的60%以上。记住这个，当说起今年铁观音秋茶的时候，抛出这个数据果断能显出你的专家级别。 说出这些数据时，就有粉丝要求和专家合影签名留念啦…… 骨灰级关键词：“传统正味” 在今年的秋茶市场上，一个明显的变化是传统制作技艺的强势回归，重摇重发酵的制作工艺让安溪铁观音回归传统正味。 懂得了这些，你就可以在品茶时提出你的看法，如这几年安溪铁观音在引领市场、适应消费需求方面做了很多变化，也有很多革新，每次革新也都流行过一段时间，但是最根本的是安溪铁观音的传统制作工艺没有丢。 而现在，当我们的消费习惯从最初的追逐流行，发展成熟到追本逐源的时候，传统工艺的严谨性和对产品品质的认真态度，必将得到更多成熟的消费者的认可。 说到这里，你就可以淡淡地表示，自己一直爱的就是传统茶…… 然后，老板就会默默得把茶叶倒掉，拿出压箱底的那一泡茶…… 茶图：叶景灿 |
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