比吃毒药还可怕的鸡蛋吃法，这下你知道了吧

鸡蛋是大家生活中必不可少的食物，吃法多种多样，有煮蛋、炒蛋为、嫩炸、老炸、开水、牛奶冲蛋、生吃；其中煮鸡蛋是最佳的吃法，但是要注意细嚼慢咽，不然会影响吸收和消化。不过，对于儿童来说，还是蒸鸡蛋羹、蛋花汤最为适合，这两种做法能使蛋白质松解，更容易被儿童消化吸收。但是最好是不要吃煎鸡蛋，因为鸡蛋煎黄或煎糊会使蛋白质变性。

鸡蛋的错误吃法有这些：

1、过量食用鸡蛋，因为鸡蛋含有高蛋白，如果吃的过多，可导致代谢产物增多，同时也会增加肾脏的负担，使肾脏的机能受到的损伤。所以老年人以每天吃1～2个鸡蛋为宜。孕妇、产妇、乳母、身体虚弱者还有进行大手术后恢复期的病人，需要多增加蛋白质，每天可吃3～4个鸡蛋，但不能再多了。

2、加糖吃鸡蛋，很多人喜欢在煮饭的时候将鸡蛋跟糖一起煮。但是鸡蛋与糖一起煮，二者之间会在高温的作用下生成一种叫糖基赖氨酸的东西，破坏了鸡蛋中有益于人体的氨基酸成分。

3、空腹吃鸡蛋不好，空腹进食牛奶、豆浆、鸡蛋、肉类等蛋白质含量高的食物，蛋白质将会'被迫'转化为热能被消耗掉，起不到营养滋补作用。

4、煎鸡蛋和茶叶蛋，有很多人喜欢吃煎鸡蛋，特别是边缘煎得金黄的那种，然而这个时候大家就要注意了，被烤焦的边缘，蛋清所含的高分子蛋白质会变成低分子氨基酸，这种氨基酸在高温下常可变成致癌的化学物质。此外，茶叶蛋也要少吃，首先是因为茶叶蛋反复的煮，其营养已经被破坏，还有就是在煮的过程中茶叶中含酸物质，和鸡蛋中的铁元素结合，对胃起刺激作用，影响肠胃的消化功能。

5、鸡蛋煮熟后不要用冷水冷却，人们喜欢把刚煮熟的鸡蛋放入冷水中冷却，但是从卫生角度分析，这种做法会使鸡蛋的防御机能遭到破坏。鸡蛋冷却的时候，会发生自然收缩，在蛋白质与蛋腊之间形成一个缝隙，这样就会把冷水中存在的细菌吸入鸡蛋中。有科学家曾经做过这样一个试验，即把煮熟的蛋放入含有微量内毒杆菌芽孢的冷水中冷却，最后所有蛋内都含有了肉毒杆菌毒。