|
一个人吃饭是不是不知道怎么才能吃得丰富？做一个菜太少，做两个又太多。带便当是不是很麻烦？又不想吃剩菜？今天就来看看怎么用一个平底锅同时搞定三样菜，菜量容易把握，菜品也丰富，荤素搭配得当，再也不委屈自己的单身生活咯。  技巧先掌握 技巧1： 要使用不沾的平底锅  技巧2： 有味道和酱汁的菜用锡箔纸包  技巧3： 有油脂的肉先下锅， 利用余油做其他菜  香醋煎鸡排+香料煎杏鲍菇+蒜泥虾  材料A 去骨鸡腿1支 杏鲍菇1颗 红黄甜椒2颗 白虾6尾 锡箔纸1张 葱花10克 材料B 葱花20克 辣椒末10克 蒜末15克 调味料A 意大利混合香料1/4茶匙 盐1/4茶匙 调味料B 蒜泥1大匙 米酒1大匙 水1大匙 盐1/4茶匙 调味料C 黑醋2大匙 蚝油2茶匙 细砂糖1大匙 水1大匙 1. 将白虾的长须及尖刺剪去，虾背剪开挑出肠泥，洗净平铺至锡箔纸上； 2.将锡箔纸折成长盒形，将调味料B拌匀淋至虾上方。再将锡箔盒封口，靠边放至平底锅中。  3.鸡腿摊平，将鸡腿内侧用刀交叉划深至1/2的刀痕，撒上少许盐  4.杏鲍菇和甜椒洗净，切厚片，  5.开火将平底锅烧至温热后，放入鸡腿以小火干煎约5分钟，直到表面呈金黄色翻面移至锅边。  6.利用锅底的油，将杏鲍菇片及甜椒片放入锅中铺平干煎，中火煎至鸡腿及杏鲍菇两面金黄，将调味料A均匀撒至杏鲍菇上即可将杏鲍菇取出装盘。  7.将鸡腿及蒜泥虾取出，分开装盘。虾子撒上葱花即可。 8.将材料B入锅，小火炒香，加入调味料C，煮开后淋至鸡腿排上即可。 划重点 1. 鸡腿肉划刀的动作能让鸡腿较不易变形卷缩。 2. 让较多油脂的鸡肉先下锅，利用锅中多余的鸡油煎杏鲍菇，鸡油腥味不重，不但不会过度油腻，也不需另外洗锅，相当方便。 3. 鲜虾利用锡箔纸包装后，以半煎烤的方式料理，不但可以同时煎鸡腿，味道也不至于影响其他菜。 照烧猪排+洋葱炒蛋+鲜菇青花菜 材料A 猪里肌排3片 熟白芝麻 材料B 鸡蛋4颗 洋葱丝半颗 材料C 花椰菜150克 鲜香菇30克 蒜末20克 调味料A 照烧酱2大匙 米酒1大匙 水1大匙 调味料B 盐少许 白胡椒粉少许 调味料C 盐1/4茶匙 水2大匙 作法： 1.鸡蛋打入碗中加入调味料B的盐及白胡椒粉拌匀，备用。 2. 绿花椰菜洗净切小朵；鲜香菇切片；猪排用松肉叉叉松备用。 3. 取一锡箔纸，放入作法2的绿花椰菜、鲜香菇片，淋上混匀的材料C和蒜末，再将锡箔纸包起，放入锅边一侧。 4. 热平底锅加入少许油，将猪排放入锅中一侧煎，洋葱丝放入锅中另一侧炒软。 5. 将猪排翻面再煎。作法1的蛋液倒入洋葱丝上炒至凝固后起锅装盘。调味料A调匀成酱汁，淋至猪排上。 6. 将作法2的花椰菜取出装盘。再将熟白芝麻撒至猪排上翻匀装盘即可。 泰味煎肉饼+沙拉鲷鱼片+香葱丝瓜 材料A 猪绞肉200克 姜末10克 葱花10克 红辣椒末10克 材料B 鲷鱼片2片(约140克) 生菜丝30克 材料C 丝瓜150克 蒜头酥3克 姜末10克 调味料A 盐1/4茶匙 细砂糖1/2茶匙 太白粉1大匙 香油1茶匙 泰式甜鸡酱3大匙 水2大匙 调味料B 盐1/4茶匙 米酒1茶匙 全蛋液1大匙 太白粉2茶匙 沙拉酱适量 调味料C 米酒1大匙 水1大匙 盐1/4茶匙 作法 1. 丝瓜去皮洗净切成小段，平铺至锡箔纸上，再将锡箔纸折成长盒形。 2. 将调味料C拌匀淋入作法1，撒上蒜及姜末，再将锡箔盒封口； 3.鲷鱼肉放入碗中加入调味料B的盐、米酒、蛋液及太白粉抓匀备用。 4.猪绞肉加入葱花、姜末、红辣椒末及调味料A的盐、细砂糖、太白粉、香油拌匀后分成4份压成圆形肉饼。 5.开火将平底锅烧热后，放入丝瓜至锅边一侧。锅子另一边加入沙拉油，一边放入鲷鱼片，另一边放入肉饼。中火煎至鲷鱼片两面金黄取出装盘，放上生菜丝，挤上沙拉酱即可。 6.将肉饼煎熟后，加入调味料A的泰式甜鸡酱及水，煮开至汤汁收干即可装盘，将锡箔纸盒取出，打开取出丝瓜装盘即可。 |
|
|
来自： 木头1018 > 《生活 美食 喵子 旅游》
