三款经典丸子做法，爱吃肉的有福了！

香哈菜谱（ID:  xiangha100 ）今天给大家推荐三款丸子，除了经典的狮子头四喜丸子外，还给大家准备了一款健康的豆腐丸子，爱吃丸子的可以学习一下哦~

四喜丸子

配料:

肉馅500克、鸡蛋50克、油菜4颗、葱10克、姜10克、盐20克、淀粉50克、鸡粉20克、胡椒粉10克、料酒20克、花椒大料共10克 

烹饪步骤:

1.将一半葱姜切片，把另一半的葱姜切沫。 



2.然后用开水把葱姜片，花椒大料泡下水。 



3.肉馅放入器皿中，放入葱末，姜沫，鸡蛋50克，放入盐20克，鸡粉20克，然后加入泡好的料水，抓匀后加入淀粉搅拌均匀。 



4.锅内加清水，烧开后放入洗净的油菜，焯水后摆盘备用。 



5.锅中加清水，烧开，用手把肉馅做成圆形，依次放入锅中，小火慢慢烧开，汤中放入5克盐，10克鸡粉，然后盖锅盖中火炖10分钟。 



6.将丸子捞出放入摆好的油菜中间。 

焦溜豆腐丸子

配料:

豆腐渣300克、葱10克、姜10克、蒜15克、黄瓜30克、胡萝卜15克、木耳15克、鸡蛋50克、盐10克、鸡粉10克、料酒10克、味精5克、老醋5克、胡椒粉5克、淀粉30克、老抽10克、香油5克 

烹饪步骤:

1.葱姜切沫，蒜切片。




2.黄瓜切菱形，胡萝卜切成菱形。 



3.木耳撕成小块备用。 



4.取一只干净的碗，把豆腐渣放入碗中，加盐5克，料酒5克，姜葱沫10克，香油5克，鸡蛋50克，淀粉20克，拌匀调成馅（豆腐）备用。 



5.锅中放水150克，大火烧开，放入木耳、胡萝卜，焯透捞出备用。 



6.锅中下油300克左右，大火烧至五六成热左右。用水把豆腐馅团成小丸子，焯熟倒入漏勺备用。 



7.锅中留油10克，下葱姜蒜25克左右爆香，加料酒5克，放入少许清水，放盐5克，鸡粉5克，味精5克，胡椒粉5克，老抽10克，米醋5克 。 



8.大火烧开用水淀粉10克勾成芡汁。 



9.放入黄瓜片、胡萝卜片、木耳片、焯好的丸子。 



10.大火翻炒均匀出锅淋入香油装盘。 

冬瓜汆丸子

配料:

肉馅300克、冬瓜300克、葱10克、姜10克、香菜10克、枸杞5克、鸡蛋20克、盐15克、味精10克、鸡粉10克、料酒20克、胡椒粉10克、白糖5克、淀粉50克、香油5克 

烹饪步骤:

1.冬瓜去皮，去瓢，顶刀切成宽2厘米，长3厘米的片。 



2.葱切沫，姜切沫，香菜洗净切段。 



3.肉馅放入碗中，加盐10克，花椒粉5克，料酒10克，香油3克，葱姜沫共20克，抓匀。将肉馅抓匀上劲后，加清水20克，继续抓匀上劲。再加鸡蛋20克抓匀后，加淀粉50克抓匀，腌制20分钟。 



4.锅中加1000克清水，开小火。将腌好的肉馅，用手挤成10克左右的小丸子，依次放入锅中。然后大火烧开，捞出丸子。 



5.留原汤，下入切好的冬瓜，大火烧开。开始放调料：盐5克，味精10克，鸡粉10克，料酒10克，胡椒粉5克，白糖5克，香油2克。 



6.放入汆好的丸子，加枸杞5克，炖2分钟。 



7.出锅，撒香菜10克，一道美味可口，色香味俱全的冬瓜汆丸子就这样展现在大家面前了。