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我们多数人都吃过银耳，银耳羹是很多女人的最爱，但吃了这么多，你知道银耳是怎么长出来的么？银耳是一种珍贵补品，在古代价格昂贵，明清、民国时期，其价值胜过人参鹿茸，为历代御膳珍馐。但大家有没有想过，为什么现在你到菜市场几十块钱就可以买一大袋？先来说第一个问题：
你知道自己买的银耳是怎样长出来的吗？问过一些朋友，基本都不知道，有说像海带一样长在海里的，有说像蘑菇一样生在树林里的腐质土里的，NO，都错了。
我们日常买到的银耳，基本都是人工袋料培植出来的。所谓袋料，就是用棉籽壳、废弃的木屑、石灰粉、营养液等混合在一起，装在塑料袋里，将银耳菌种点进袋中，放置在生产银耳的室内工厂，人工控温控湿，为了防虫，在菌袋开头撕布时，还得喷药杀毒。然后就OK了，不久银耳就会大朵大朵密密匝匝地长出来，30天就可以收割了（如下图）。
很节约成本，而且方便快捷，对不对？不仔细看的话，都是银耳呐，至于口感和营养，就只能“呵呵”了。 现在你应该明白了，为什么以前那么高大上的银耳，你能很便宜就买一袋回去。但是买回的银耳泡一天、熬很久还是脆的，根本不糯还没有胶质感是怎么回事？很简单，下面我们就来看另一个问题。
说到这个问题，就不能不说说银耳的诞生。现在说到银耳，很多人都知道福建古田银耳。但你不知道的是，世界上第一次发现银耳这个物种，是在川陕交界的大巴山中——四川通江县陈河乡的九湾十八包。 什么？不信？那你可以去度娘查查，你要有那个精力，去通江看看他们的银耳博物馆就更明白了。
通江银耳博物馆 全世界能产出野生银耳的地方，只有四川通江。大大小小的山丘星罗密布在盆地里，山丘林地间，蜿蜒温柔的河流环绕而过，这正是世界上银耳的发源地：四川通江九湾十八包雾露溪。
当地有古语：“天生露，露生雾，雾生耳。”湿润、高温、无污染，才可能有银耳的自然萌发。如果云有故乡，那一定是在通江，在九湾十八包的山水间，一年里有三百多天的早晚都会起雾，温润的雨雾烟岚，是孕育银耳得天独厚的气候条件。
在这云雾深处的山里，住着一对八零后年轻夫妻，这里离最近的村子，也要翻过一座山，在崎岖的山道上走很久。除了偶尔下山购买油米盐等生活用品外，他们几乎常年呆在山中，与世隔绝。 这对夫妻住在深山，就是为了培植原生的通江银耳。
男人叫陈飞，通江本地小伙子。跟大多数农村青年一样，前些年，他也曾外出打工，在建筑工地干过，也曾在贵州的矿山上工作。几年前，他回到家乡，继承父亲的手艺，培植原生银耳。
纯野生的通江银耳生长在青冈树上，早在1880年，当地的农民就开始在青冈树上培植仿野生银耳。他们将青杠树锯成一米多长的木段，破皮钻孔，置入银耳菌丝，然后放在原生地的山林之间，在适宜银耳生长的环境中，自然生长。除了人工接种外，这种段木栽培方法，跟野生银耳并无多少区别。
陈飞的父亲，就是一位资深耳农，将段木银耳的技术都传给了儿子。儿子长大了，却走向了山外打工，这难免让父亲叹息。陈飞感到了父亲的遗憾，也尝过了异乡的漂泊滋味，终于在几年前，下定决心，走进九湾十八包的山里，像祖辈们一样，用传统的方法，培植银耳。
（陈飞培育的银耳，晶莹剔透） 陈飞的耳堂，在银耳发源地九湾十八包的山里，他自己每天都要去巡视银耳，整片山林走下来，得费不少时间。况且每天早上，傍晚，夜晚，都要为银耳基地浇水，浇的是山谷里的泉水，以保持环境的潮湿度。
（浇银耳的山泉水，清澈见底） 比起生理上的艰辛，住在山里，更难熬的是心理的孤独。让一个人，尤其是年轻人，长期隔绝外界，那种寂寞是巨大的。陈飞说，开始上山时很不适应，太孤独了，老想出山去。但呆了一年后，慢慢也习惯了，山里环境很好，看着银耳慢慢生长，很有满足感。现在我已经在这里呆了五年多。”
（陈飞在山里住的房子）
（陈飞在砍青冈树） 银耳对生长环境的要求极其苛刻，作为通江银耳宿主的青冈树，讲究‘坐七砍八’，意思是生长期满七年的青冈树，到第八年砍下来，才适合种银耳。用这种传统的方法，青冈木前期发汗就需要两个多月，整个生长周期就要四五个月，一年只能种一季。” 有人说砍树是破坏环境。首先，这个高品质的原生银耳纯自然生长，量很少。其次，这个树是当地轮植，砍一片种一片，轮流采用，不然政府会让人砍么？
（陈飞的耳棒放在山林中，银耳自然生长）
这样培植的原生银耳，生长周期长，朵型不如袋栽银耳那么大，但与速成银耳比，所积累的胶原蛋白和矿物质，银耳该有的粘稠，包括口感，都好太多了！！
（雨露滋养，大山杰作，陈飞将自己培植的银耳取名为山作银耳） 陈飞的妻子，有时候会在山里从青冈棒生一堆火，就地取材，炖一锅银耳羹。
山作银耳易于炖化，新鲜时通体散发着幽幽的清香，只需烹煮十分钟左右即可软糯，而且普通银耳的泡发率为1~2倍，但山作原生银耳的泡发率是5~8倍。 这雾霾严重的冬季，作为最好的养颜养肺食物，你想炖一锅原生银耳羹吗？那就点下面吧，原谅我加个地址，哈哈~现在不但大减价，还赠送野生黑木耳或蜂蜜哦：
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