很多人吃萝卜,为了不影响萝卜的口感,都习惯把萝卜皮削掉,只吃萝卜里面的肉,那就太可惜了。这些不被待见的萝卜皮,在湖南各大饭店最热卖的开胃凉菜,甜脆酸辣,酱香独特,加上萝卜本身自己的清香,让口根本停不了口。 今天COCO在这里就给大家来分享风味萝卜皮的做法,让你无论在哪里,都可以一饱口福,品尝到这款地道的湖南小吃。 食材:大白萝卜2根;白糖40克;食盐适量;生抽150克;陈醋150克;白醋150克;冰糖250克;野山椒适量。 做法: 1.大白萝卜洗净,皮切下来,可以切厚一点(3-4毫米); 2.把萝卜皮放入盆中,加入白糖、食盐,拌匀。腌4小时; 3.在腌萝卜皮的时间,可以开始做酱汁了。生抽、白醋、陈醋、冰糖放入小锅中,先开大火烧开,再用小火熬到冰糖融化。 4.把野山椒划出刀痕,但不切破,这样更入味,又不会影响美感;切好后的野山椒投入刚熬好的酱汁里,放凉备用; 5.把腌好的萝卜皮,用凉白开水洗净,放入玻璃罐子里;将野山椒酱汁倒入玻璃罐。密封好玻璃罐,放入冰箱冷藏15天,即可食用。 常吃萝卜皮的六个好处 1。益肝明目:萝卜皮含有大量萝卜皮素,有补肝明目的作用,可治疗夜盲症; 2。利膈宽肠:萝卜皮含有植物纤维,吸水性强,在肠道中体积容易膨胀,是肠道中的“充盈物质”,可加强肠道的蠕动,从而利膈宽肠,通便; 3。健脾除疳:维生素A有助于细胞增殖与生长; 4。增强免疫功能:萝卜皮富含萝卜硫素,是十字花科蔬菜里最有益健康的化合物之一,可促进人体免疫机制,激发肝脏解毒酵素的活性,可保护皮肤免受紫外线伤害。 5。降糖降脂:萝卜皮还含有降糖物质,是糖尿病人的良好食品,其所含的某些成分,如懈皮素、山标酚能增加冠状动脉血流量,降低血脂,促进肾上腺素的合成,还有降压,强心作用,是高血压、冠心病患者的食疗佳品。 6。萝卜皮性凉味辛甘,清热利水,煮水后取汁喝,可缓解停经期的热潮红症状。 |
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