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说到崇明的腌菜系列，大家最容易想到的是酱瓜、腌齑，其实白萝卜也是崇明冬春两季的常见蔬菜，只是崇明人很少拿它做腌菜，通常用来切丝晒干后保存，适当的时候拿出来做咸心圆子或者干脆放点油炖着吃。用崇明白萝卜制作腌菜，同样的食材，不一样的美味!过节期间吃腻了大鱼大肉，不妨腌制一瓶萝卜干吧~清爽解腻又开胃哦！  话说冬天的萝卜赛人参，且看这个头圆润壮实天生丽质，透着一股原生食材的诱惑力！ 碰巧的话还能发现两颗萝卜相互环抱，犹如手足情深依恋不舍。大自然总是不忘时常给我们带来些小惊喜！ 要让腌菜味道有丰富的层次感，让人过口难忘的话我们必须动用一点传统的佐料，八角、茴香、桂皮都不能少~ 在无辣不欢的年代也少不了这几枚干辣椒。 先去蒂切片。 再切条状。 阳光下为美食而忙碌总是令人心情愉悦！ 将事先准备好的配料落入盆中。 撒入少量白砂糖和细盐。
醋少许。
反复颠盆几次，让其中各味调料与萝卜条充分混合。
尽量垂直装入可以封闭的容器中，容器要事先洗净风干，不能残留生水以免滋生细菌。
接下来的任务就留给阳光和时间吧，在调味大师的工作下，美味就像魔法一样在瓶中尽情演绎发酵。
一周以后请开启这个美味魔瓶，一碗白粥一碟自创香辣腌萝卜与亲爱的家人一起分享吧！ 关注“上海崇明”——交一个工作生活的帮手，开一扇了解崇明的窗口，多一条喜欢小岛的理由 |
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