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指导专家 向红丁 北京协和医院糖尿病中心主任 日常生活中，各种颜色的瓜果蔬菜，让我们不知如何选择？今天推荐一个五色食谱，教你吃出美味，更吃出健康好心情！全家人一起用还很实惠～ 每种颜色的食物都有抗糖防病能手，快看看吧！ 绿色食物：让你更健康 1、食物功效： 绿色蔬菜都含有丰富的膳食纤维，能帮助消化、预防便秘，并含有各种矿物质，营养你的细胞，让你有更健康的身体。 绿色食物还含有维生素，如维生素A、B族维生素、叶酸等，维生素A能强化葡萄糖耐受性，让身体更加健壮。 2、抗糖能手：西蓝花、黄瓜 西蓝花 抗糖要素：主要包括铬和膳食纤维。 对糖尿病益处：提高胰岛素的敏感性，可以减少胰岛素的需要量；加上膳食纤维能控制肠胃对葡萄糖的吸收，所以它对糖尿病很有帮助。 最佳搭配：西蓝花 番茄，抗癌；西蓝花 香菇，降脂、降压  黄瓜 抗糖要素：葡萄糖苷、果糖、丙醇二酸 对糖尿病的益处：黄瓜中的葡萄糖苷、果糖等一般不参与糖代谢，所以糖尿病患者以黄瓜代替淀粉类食物充饥，血糖不会升高，反而会降低。 最佳搭配：黄瓜 木耳，减肥、排毒；大蒜 黄瓜，有效降低胆固醇 红色食物：保持血糖水平正常 1、食物功效 红色的菜果富含铁质，能帮助造血；维生素A和番茄红素等抗氧化物质可以保护细胞膜不遭受破坏，维持血管弹性，保持血糖水平处于正常状态。 2、抗糖能手：红苋菜、草莓 红苋菜 抗糖要素：镁 对糖尿病益处：苋菜含有丰富的镁元素，在胰岛素敏感性及糖代谢的稳定中起到十分重要的作用，能预防糖尿病心血管并发症的危险。 最佳搭配：苋菜 鸡蛋，增强人体免疫力 草莓 抗糖要素：维生素C 对糖尿病有益：草莓中的胡萝卜素能转化为维生素A，可预防糖尿病引起眼部病变。草莓中的膳食纤维和果胶可以润肠通便，有助于预防糖尿病合并高血压病症。 最佳搭配：草莓 燕麦片，提高铁的吸收 黄色食物：抗氧化、稳血糖好手1食物功效： 豆类含有丰富的植物性蛋白质和不饱和脂肪酸，能降低血脂。五谷中富含的糖类能提高葡萄糖耐受性，对预防糖尿病有一定作用，可以提高胰岛素敏感性。 2、抗糖能手：燕麦、玉米 燕麦 抗糖要素：可溶性膳食纤维 对糖尿病有益：燕麦中丰富的可溶性膳食纤维可阻止小肠对淀粉的吸收，使餐后血糖上升趋于缓和，胰岛素被合理利用，起到控制血糖和预防糖尿病的功效。 最佳搭配：燕麦 豆类，抑制餐后血糖上升  玉米 抗糖要素：膳食纤维、镁 对糖尿病有益：玉米富含膳食纤维，具有降低血糖、血脂及改善葡萄糖耐量的功效。玉米中含有的镁，有强化胰岛素功能的功效。 最佳搭配：玉米 豆类，补充色氨酸 黑色食物：提高你的免疫力 1、食物功效 菇类中含多糖体，能抑制肿瘤，能增加细胞免疫和体液免疫的功能，提高糖尿病人的身体免疫力。 2、抗糖能手：黑木耳、黑豆 黑木耳 抗糖要素：木耳多糖、膳食纤维、甘露聚糖 对糖尿病有益：黑木耳所含有甘露聚糖、木耳多糖和膳食纤维，能修复受损胰岛细胞，提供胰岛所需的能量。 最佳搭配：黑木耳 豆腐，有利于稳定血糖 黑豆 抗糖要素：胰蛋白酶、胰凝乳蛋白酶 对糖尿病有益：黑豆中有胰蛋白酶和胰凝乳蛋白酶，它们能增强胰岛功能，促进胰岛素分泌。 最佳搭配：黑豆 维生素C，帮助吸收锌和铁 白色食物：人体热量来源1食物功效： 白色瓜果中富含水分和水溶性膳食纤维，能补充水分、滋润皮肤。其中富含的膳食纤维能加速大肠蠕动、帮助排便。 2、抗糖能手：冬瓜、柚子 冬瓜 抗糖要素：丙醇二酸、葫芦巴碱 对糖尿病有益：冬瓜中含有丙醇二酸和葫芦巴碱，能抑制体内的糖类转化为脂肪，对于中老年2型糖尿病患者中的肥胖中非常有益。 最佳搭配：冬瓜 鸡肉，瘦身、美容；冬瓜 海米，补钙 柚子 控糖要素：铬、柚苷配基 对糖尿病有益：柚子中的铬可增强胰岛素的活性，增加胰岛素受体数量，还含有柚苷配基，有助于消化分解脂肪，减少胰岛细胞的负荷。 最佳搭配：柚子 番茄，预防糖尿病并发症 来源：《糖尿病就该这样吃》 本期实习编辑：田超 |
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